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くめっち・ひさごめ
静岡県浜松市北区細江町気賀79-1 有限会社 大村屋酒店 久米 久乃利です。当店には蔵元と同じ酒タンクが設置されています。ここから直接、お酒を量り売りします。自分の顔写真などの、オリジナルのラベルなんかも貼ることができますよ
噂話を鵜呑みにしな…
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よびりん♪ さん
MEGUの双子＋１子育… megu♪さん
安定した高収益を生… 田舎のゲリラマーケッターさん
ジョニーのねこまみ… ジョニー＠こいずみ猫店さん
たけちゃんの日記 岳山さん
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2008年01月06日
カテゴリ： カテゴリ未分類
久米家では・・昔から・・
正月の七草の日かその前後に
トロロを食べる習慣があります。
私たちの住む地方では・・わりとお正月にトロロを食べる習慣があって・・
ある地域では・・１月３日はトロロだとか、
いやいや１月６日・・七草の前の日がトロロだ・・
といろいろと言われています。
というわけで・・、本日久米家では・・大きな擂り鉢でトロロをやろうと思ってます。
さて・・ヒトクチにトロロと言っても・・・いろいろなやり方がありまして・・・
本当ならば・・自然薯が最高ですが・・本日は息子の友達のお宅からいただいた「長芋」でやってみようと思います。
さて・・ダシが・・
これまたいろいろな流派があって・・・
大きく分けると・・・
味噌タイプとおすましタイプ・・
まあ・・一般のご家庭では・・おすましタイプが多いのではないでしょうか？？
うちでも・・どちらかというと・・「おすまし」タイプです。
そて・・味噌タイプには・・
白味噌派と合わせ味噌派、一部の地方では赤味噌派とこれまたありまして・・
さらにさらに・・このおだしでも・・
鯖の骨からダシをとる流派、鰹節一門、椎茸派、鶏肉党など・・・
うちでは・・鶏肉のおダシに薄口醤油で味付け・・・というのが多いです。
たまに・・・鰹節・・・白味噌・・というときもありますが・・
ほとんど・・・醤油のおすましで芋を延ばしていきますね。
また・・トロロの濃度というか粘度も・・
かけると・・ご飯の中に染みこむようなサラサラ派から、ご飯にかけてもそのまま乗っかっているもっちり派など・・
あるトロロ専門店で食べたのですが・・
そのお店では・・
トロロを
鯖だし・・白味噌派、醤油おすまし派
しいたけダシ・・白味噌派、醤油おすまし派
と・・
４つのトロロから好きなトロロを選べるようになってました。
私は・・しいたけだし味噌、知り合いは・・鯖だし味噌を食べたのですか・・
知り合いのを少し分けて貰って食べたのですが・・
おなじトロロでも・・・
鯖か椎茸かで・・こんなにも味が変わるのかと・・驚いたことがあります。
どちらも・・・うまいですよね。
本日・・・飯を６合炊いて・・・
家族全員で・・・トロロです。
楽しみだなぁ・・
正月の七草の日かその前後に
トロロを食べる習慣があります。
私たちの住む地方では・・わりとお正月にトロロを食べる習慣があって・・
ある地域では・・１月３日はトロロだとか、
いやいや１月６日・・七草の前の日がトロロだ・・
といろいろと言われています。
というわけで・・、本日久米家では・・大きな擂り鉢でトロロをやろうと思ってます。
さて・・ヒトクチにトロロと言っても・・・いろいろなやり方がありまして・・・
本当ならば・・自然薯が最高ですが・・本日は息子の友達のお宅からいただいた「長芋」でやってみようと思います。
さて・・ダシが・・
これまたいろいろな流派があって・・・
大きく分けると・・・
味噌タイプとおすましタイプ・・
まあ・・一般のご家庭では・・おすましタイプが多いのではないでしょうか？？
うちでも・・どちらかというと・・「おすまし」タイプです。
そて・・味噌タイプには・・
白味噌派と合わせ味噌派、一部の地方では赤味噌派とこれまたありまして・・
さらにさらに・・このおだしでも・・
鯖の骨からダシをとる流派、鰹節一門、椎茸派、鶏肉党など・・・
うちでは・・鶏肉のおダシに薄口醤油で味付け・・・というのが多いです。
たまに・・・鰹節・・・白味噌・・というときもありますが・・
ほとんど・・・醤油のおすましで芋を延ばしていきますね。
また・・トロロの濃度というか粘度も・・
かけると・・ご飯の中に染みこむようなサラサラ派から、ご飯にかけてもそのまま乗っかっているもっちり派など・・
あるトロロ専門店で食べたのですが・・
そのお店では・・
トロロを
鯖だし・・白味噌派、醤油おすまし派
しいたけダシ・・白味噌派、醤油おすまし派
と・・
４つのトロロから好きなトロロを選べるようになってました。
私は・・しいたけだし味噌、知り合いは・・鯖だし味噌を食べたのですか・・
知り合いのを少し分けて貰って食べたのですが・・
おなじトロロでも・・・
鯖か椎茸かで・・こんなにも味が変わるのかと・・驚いたことがあります。
どちらも・・・うまいですよね。
本日・・・飯を６合炊いて・・・
家族全員で・・・トロロです。
楽しみだなぁ・・
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