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くめっち・ひさごめ
静岡県浜松市北区細江町気賀79-1 有限会社 大村屋酒店 久米 久乃利です。当店には蔵元と同じ酒タンクが設置されています。ここから直接、お酒を量り売りします。自分の顔写真などの、オリジナルのラベルなんかも貼ることができますよ
触れ合う人たちに不…
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よびりん♪ さん
MEGUの双子＋１子育… megu♪さん
安定した高収益を生… 田舎のゲリラマーケッターさん
ジョニーのねこまみ… ジョニー＠こいずみ猫店さん
たけちゃんの日記 岳山さん
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2009年04月22日
カテゴリ： カテゴリ未分類
旨いお醤油ってナンダロ？？
お醤油って嗜好品だし、地域の味とか、その家庭で代々受け継がれてきた味もあるし、ヒトコトで「うまいお醤油とは？？？語れない部分がある。
例えば・・・さしみたまり。
これは中部地方の一部の地域で使われているお醤油だが、（別名・たまり）どろっとして、かなり味が濃ゆい。おもに刺身を食べるときに使われるお醤油である。
関東の方には・・あまりなじみがナイと思う。
例えば・・・九州の醤油。
かなり甘めのお醤油である。うちでも長崎の醤油を販売しているが・・・本州・静岡の人間にとっては・・やや甘く感じるお醤油である。
関東、関西では・・・お醤油の醸造方法もイロも違うからね。
だから・・「旨いお醤油」とは簡単には言えない。
ある女性の方から教えてもらったのがコレ。
オシャレなガラス瓶（醤油差し）に北海道産の昆布とスルメ。栃木産の干し椎茸、そして高知産の鰹節が入っていて・・・
そこに今自分が使っているお醤油を注ぐだけ。数時間もおいておけば・・あら不思議、普通のお醤油が、なんと天然だし醤油に生まれ変わるのだ。しかも無添加（無添加な醤油を使えばだけど・・）
はい・・試してみました、久米家でも。
味は３種類あるのですが・・今回試したのは、４つの基本の味にさらに利尻昆布を加えた「だし醤油・旨」
「旨」に醤油（サンビシうす塩）を注ぐ。
さてさて・・我が家で試したもの・・・
冷や奴
お刺身
玉子かけご飯
竹の子の煮物
結果から言うと・・
お醤油に昆布と鰹節の風味がうつり、かなりいいあじ。
特に冷や奴とか、玉子かけご飯にすごいパワーを発揮する。
玉子かけご飯・・市販の玉子かけ専用醤油に負けていない。
お刺身も・・昆布の旨味が伝わり・・・かなりイイよ。
万能だし醤油かとも思われたが・・・うどんのつゆにはあわなかった。
合わなかった・・というより、甘みがないので、うどんのおつゆにはミリンを足したほうがいいだろう。
このだし醤油をお湯で割っただけでは・・「めんつゆ」にはなりにくい。
でも・・どの食材にもマッチする・・最高のだし醤油となりました。
自分で作る・・天然だし醤油の素。これいいよ～。
お醤油って嗜好品だし、地域の味とか、その家庭で代々受け継がれてきた味もあるし、ヒトコトで「うまいお醤油とは？？？語れない部分がある。
例えば・・・さしみたまり。
これは中部地方の一部の地域で使われているお醤油だが、（別名・たまり）どろっとして、かなり味が濃ゆい。おもに刺身を食べるときに使われるお醤油である。
関東の方には・・あまりなじみがナイと思う。
例えば・・・九州の醤油。
かなり甘めのお醤油である。うちでも長崎の醤油を販売しているが・・・本州・静岡の人間にとっては・・やや甘く感じるお醤油である。
関東、関西では・・・お醤油の醸造方法もイロも違うからね。
だから・・「旨いお醤油」とは簡単には言えない。
ある女性の方から教えてもらったのがコレ。
オシャレなガラス瓶（醤油差し）に北海道産の昆布とスルメ。栃木産の干し椎茸、そして高知産の鰹節が入っていて・・・
そこに今自分が使っているお醤油を注ぐだけ。数時間もおいておけば・・あら不思議、普通のお醤油が、なんと天然だし醤油に生まれ変わるのだ。しかも無添加（無添加な醤油を使えばだけど・・）
はい・・試してみました、久米家でも。
味は３種類あるのですが・・今回試したのは、４つの基本の味にさらに利尻昆布を加えた「だし醤油・旨」
「旨」に醤油（サンビシうす塩）を注ぐ。
さてさて・・我が家で試したもの・・・
冷や奴
お刺身
玉子かけご飯
竹の子の煮物
結果から言うと・・
お醤油に昆布と鰹節の風味がうつり、かなりいいあじ。
特に冷や奴とか、玉子かけご飯にすごいパワーを発揮する。
玉子かけご飯・・市販の玉子かけ専用醤油に負けていない。
お刺身も・・昆布の旨味が伝わり・・・かなりイイよ。
万能だし醤油かとも思われたが・・・うどんのつゆにはあわなかった。
合わなかった・・というより、甘みがないので、うどんのおつゆにはミリンを足したほうがいいだろう。
このだし醤油をお湯で割っただけでは・・「めんつゆ」にはなりにくい。
でも・・どの食材にもマッチする・・最高のだし醤油となりました。
自分で作る・・天然だし醤油の素。これいいよ～。
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