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2022年04月14日

お米のカロリーを激減させRスターチを増やす沼アレンジ。

テーマ：今日の出来事(306469)

カテゴリ：カテゴリ未分類

白米ってのは栄養価に比べてカロリーが高くなりやすいってのが難点だなんて言われます。
そこで簡単かつたくさん食べれるカロリーが低い「沼」をよく利用してます。
が、さらにカロリーを減らせそうな話を見つけまして。話しの出所はワシントンポスト。
なんでも50〜60%も減らせるらしい。

やり方は、
・白米の重さ3%の脂質（この話だとココナッツオイル）を入れて米を炊く。
・炊き上がったら米を冷蔵庫で12時間置く。

これにより白米の澱粉に変化があるのだそう。
脂質と冷却によりレジスタントスターチが生まれ、カロリーとして吸収されなくなるのだとか。

そんなわけで閃いたのが、沼でこれをやればさらにカロリーカットされるんじゃなかろうかと。

今日は鶏むねを真空調理した時に出た汁を使って、ソフリット、乾物わかめ、乾燥きのこミックス、ブロッコリー、トマト缶を使って作りました。
トマト缶とソフリットときのこの相性が良くて旨味オールスターです。さらに出汁パックも入れようか悩んだけどなんとなくやめました。

我が家の先生方はこちらに。
「沼」の基本からアレンジまで