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2006年02月02日

シュークリーム(^o^)

(1)

テーマ： ■□手作りお菓子□■(10648)

カテゴリ：カテゴリ未分類

一週間に一回はチーズケーキを焼いてます(*^o^*)
そしてシュークリームも作りたくて作りたくて(中は生クリームだけのを)
シュークリームの皮作りを頑張ってみたのですが
三回も失敗(>_<)
三回とも膨らまない・・・
四回目で膨らまなかったらもう諦めようと思ってたのですが
やっと成功しました
°ﾟ°｡｡ヾ( ~▽~)ﾂﾜｰｲ♪

材料
☆シュー生地
水・・・・・80cc
バター・・・40g
薄力粉・・・40g
卵・・・・・M2個

作り方
1.大きめ(直径18cm以上)の耐熱容器に水とバターを入れ
分量の薄力粉のうち小さじ1をふるい入れる。フタをせずに
レンジを押して強で、約3分30秒に合わせ、スタートを押して
充分に沸騰するまで加熱する。

2.1に残りの薄力粉を一度に加えて木じゃくしで、手早くしっかり
練る。フタをせずにレンジを押して強で約50秒に合わせ
スタートを押す。加熱後、手早くかき混ぜ、溶いた卵を少しずつ
加えて練り、木じゃくしですくってみて5つ数えてポタッと落ちる
ぐらいのかたさに調節する。

3.レンジの皿にクッキングシートを敷き、直径1cmの丸形口金をつけた
絞り出し袋に2をいれて絞り出す。

4.3に霧を吹きオーブン190℃に予熱後36分～39分。

私の場合中身は生クリームにしたので市販の生クリームを使いました。

・・・ポイント・・・
☆ 粉は水とバターを充分沸騰させてから加え、よく練ります
　水とバターが沸騰していないと、色の黒いシュー皮になります。
　また、粉を加えてからの練り方が不十分だと焼き上げたときに
　うまくふくらみません

☆ 卵は生地が熱いうちに混ぜます
　卵は室温にもどしておきます。生地温度が下がると卵が入りにくく
　焼き上げたときにうまくふくらみません。

☆ 卵の量は生地のかたさをみながら加えて
　木じゃくしで生地の半量をすくって木じゃくしを傾け、五つ数えて
　ポタッと落ちるくらいのかたさに調節します。

☆ 生地の大きさ・分量をそろえて
　大きさや分量が違うと、焼き上がりにムラができます。
　大きさや分量などはできるだけそろえてください。

☆ 生地は感覚をあけて並べて
　加熱すると膨らみますので、充分間隔をあけて並べてください。

☆ 焼く前に必ず霧を吹きます
　霧を吹かないと表面が乾燥してきれいな形に膨らまず
　かたいものになります。

☆ 焼いている途中はドアを開けない
　焼き上がるまでに冷たい空気が入るとしぼんでしまいます。

蓮4044　

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