豚スペアリブの老酒蒸し
老酒
濃口しょうゆ
砂糖
１豚スペアリブに老酒、濃口しょうゆ、砂糖をふりかける。
２それを耐熱容器に入れ、蒸気の上がった蒸し器で３０分蒸す。強火で。
それだけです。スペアリブって脂っこいイメージがあるけど、蒸し器で料理すると余分な脂肪が抜けますが、煮る場合と違って、うまみ成分が汁の中に溶け出すのが最小限に抑えられますし、パサつくこともありません。
これを汁ビーフンに乗せてもおいしいです。
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