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2009.06.17

【報告】ヴィータさんの宴会、とくとご覧ください！

カテゴリ：レストラン

最近スカッと晴れ渡るようなお天気、ないですね。

さて、昨晩。
食べまくって、飲みまくってきました！
まだ少しアルコールが残っているかな。。。

嵐？の前の静けさ。

これから繰り広げられる饗宴をまつワイン達。

まず前菜。
これは京都産水なすのブルスケッタ風。

上にはドライトマトとアンチョビが乗っています。
生のままで出していただいたんですが、そのみずみずしいことといったら。
アンチョビの塩分と正にピッタリでした。
あと紫色のブロッコリーも入っていました。
これは初めて。
いい感じの食感でしたよ。

山盛りカポナータとピーマンのアンチョビ詰めロースト。
半分に切ったピーマンにアンチョビ、タマネギ、トマトをのせてロースト。
詰め物の汁気がすべてピーマンで受け止められていますので、
ほおばるとジュワジュワと小龍包のようにジュースが溢れてきます。
絶品です。

オリーブオイルのコクが最高です。

パスタ一品目はアサリ。
塩加減とアサリのダシのバランス。
素人が作ると濃いめの味になりがちですが、ここはプロの技。
あっさりかつしっかり、言い方は難しいですがホント上手なモンです。

リガトーニで出だしてくれました。
スペアリブ、ジューシーで最高です。
リガトーニはピースが大きなパスタですが、
このしっかりとシア味わいにベストマッチ！
いい感じでした。

魚。
この辺から酔いが回ってきています。
記憶が定かでありません。
確かカジキマグロ、お野菜。
カジキは脂身が少ない分お肉の味がしっかりとしています。
オリーブオイルとの相性はほかの魚より良いです。
赤ワインでもいけるような味わいでしたよ。

最後、お肉。
ヒツジです。
この塊でこの火の通り具合。
おそらく低温で長時間かけて調理してくれていると思います。
もうシェフの愛情を感じずにはいられません。
柔らかく汁っけたっぷり！
表面のカリカリしたところの香ばしさ！
ああ、旨かった。

このあと皆様はドルチェ。
私はノックダウンで、そこまでたどり着きませんでした。

ワインはもちろんすべてうまかったです。
全部で９本。
開けてきましたよ。
今回は白の方が良かったかな。
あと、同じ葡萄のサイアとアルモニウム。
驚くくらい違う感じだったのが勉強になりました。

８本セットは多すぎるので、６本位にしてご紹介しようと考えています。
こちらもお楽しみに！

ご参加いただきました皆様、お疲れ様でございました。
食べて飲んで楽しかったですね。
次回はヴェネト州でやろうと思っています。
その際はまたよろしくお願いいたします。

あと、最後になりましたが、ヴィータの越後シェフ。
美味しいお料理をたくさんありがとうございます。
ごちそうさまでした。

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