写真　「花のあるネイチャ－　風景　夕陽 航空機 野鳥 天体　自然観察」　徒然日記

初めてのキンキどんな味がするのか、興味津津で誕生日祝いで注文・・・（●＾o＾●）今までにこんな美味しいお魚食べたことがない！ 少しプリッと歯ごたえがあり、かつ身に油がしっかり載っているので、とろけそうな感じです

キンキ　キチジって？　名前は知っていても、なかなかスーパーや魚屋には並ばない、
この魚は九州じゃ捕れない関西でも値段が高級すぎる、関東より上では更に超高級魚。
漢字で書くと吉次、吉知次、主に北海道で獲れ、北海道や東北ではお祝いの席に使われるらしいです。「おめでたい」魚らしく、真紅の綺麗な色で、姿はカサゴの仲間らしく、カサゴをでっかく、スマートにしたような形をしています。

キンキは水深300～1300mの深海から獲れ。通常の深海魚は"うきぶくろ"を持っているため船揚げと同時に"うくぶくろ"を吐き出し鮮度が急激に低下しますが、キンキは"うきぶくろ"がなく鮮度を損ねることなく船揚げすることができます。さらに、網走漁協所属のキンキ延縄船で漁獲される『釣きんき』は、魚体に傷が付きにくく鮮度が高いため、高級魚として取り引きされています。

キンキ二千九百八十円でした私の目がとびだしましたが...美味しい魚だ´▽｀*）ｱﾊ