日々の雑記帳

こんにちは

このところお肉料理が続いたので

昨夜は、鯖の塩麹焼きに大根おろしをたっぷりのせて

ポン酢でさっぱり頂きました！

塩麹の奥深い味わいと

 大根の酵素をたっぷり、身体に取り込みました

おろしの汁も全部捨てないで

ポン酢に混ぜ込んで使ってます。

（栄養源）

好みで、七味を少しパラパラするとアクセントに♡ 

 鮮度のいい魚は、何もしないでもいけるんですが、

大体のお魚は自己流ですが、買ってきたら綺麗に洗い

塩をまぶして生臭みをとり、さらにお酒に30分位は漬けてから

調理してます。（お酒の代わりに酢の時もあります）

塩麹する場合は、お酒に漬けるのは省略。

（魚による）

塩麹した魚は焦げやすいので、遠火や弱火で焼いてます。

（焼く前は、塩麹はきれいに洗って落としてます）

お魚、意識して沢山食卓に取り入れたいですね♡

焼きたてのお魚は、シンプルでも

とても美味しい

ごちそうさま