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2018年01月17日

こんにちは(*^^*)

我家は、気が向けば色々なものを手作りしますが、
甘酒も季節を問わず良く作ってました。

最近は、楽天で購入した甘酒を飲んだりして
すっかり手作りするのを忘れておりましたが
冷蔵庫に麹が長い事置かれているのが気になっていて
先日、やっと甘酒作りして
この日の朝は初試飲となりました！

小さい、水玉模様のグラスに少し。
味見なので少量でしたが、
何か今回の甘酒はいつもと出来が違います💦

ドロッとしてない、酸味が強い。
賞味期限ぎりぎりだったからか。
発酵過多か…。

いつもなら。『激うま！～』とか
喜んでいるのですが…。

まずくはないです！
おいしいけど、数年前に作った甘酒の方が
数倍おいしかったな～('_')

寝坊して、バタバタと忙しい朝でしたが、

この日は、カボチャスープも朝から作ってます。
茹でて、バーミックスで拡販して
豆乳入れてゆっくりかき混ぜて速攻で出来ました！
塩コショウ少々でおいしかった！

いつもなら、銘々に出すんですが
この日は、パン籠にパンを焼いて家族分乗せました。

年代物のパン籠がいよいよ壊れてきました。
これも、手作りです。
（20代後半位に習ってました）

我家の甘酒の作り方ですが
とっても簡単に作ってます！

色々調べてみても作り方は千差万別ですね。

私は、こたつで簡単に甘酒を造ってます。
夏場は、シャトルシェフで作ります。

材料は、麹と水と余ったご飯で十分。

鍋にご飯とほぐした麹を入れて適量のぬるま湯を
（麹の量の三倍が水の量。）
入れて、蓋をしてこたつで保温します。
発酵してくると米が水分に分解されます。

時々、様子を見て甘酒の良い香りがしたら
１日～2日位には出来上がり！

弱火で数秒沸騰させ、発酵を止めて完了！
（もわ～んと上がってきます）

甘味が増しておいしくなります。
殺菌にもなり保存も良くなるので、
是非後工程はお忘れなく！

米の粒粒が消えて、ドロッとしてきます。

冷凍庫で、半年は持ちます。
冷蔵庫で一月位だそうですが、結構日持ちします。

色々なお料理、デザート、ドリンクに楽しめます♪