One Nation Under A Curry

◆あっ今日営業してます毎週火曜日お休みしている感がありますがそんなことありません・・・・疲れたり、疲れそうだったり、夏バテだったりの時はちょっとサボります。でも今日はしっかり営業してます。

ヨタ話少し・・・・

◆最近ラーメン食べてないです、なんか残念。
仙台の有名なお店に行ったらどこかのお店と味の構成が同じだった。
行列しているお店なのに新しく出来たお店とまったく同じ味だった・・・・えっって。
リスペクトとオリジナルがミキシングされてないような気がしてもう少し時間がかかるような気が・・・・
東京だったらオリジナルがあるからリスペクト系は「まね」ではなくてリスペクトして越えなくては商売になりませんからね。真似なんかしててたら成立しません。
「常に衝撃」がラーメンの命題になってしまったからもう燃え尽きるまで突き進むしかありません。

仙台のラーメン、今はつけ麺一色。
まだべジポタ系のお店はまだ出来ないんでしょうかねぇ・・・
まぁでもつけ麺一色がもうひところがりして「小麦」の味を一番に出すお店が登場してから生みの苦しみ、対抗策としてオリジナルに戻ったり、健康志向濃厚のべジポタみたいのに細分化されていくんでしょうから。
仙台のラーメンはまだ伸びしろがあるっていうことですね。まだまだ成熟していくということ。

僕等が子供の頃は情報なんか皆無だったらお店もオリジナル。
タクシーの運転手さんや学生さんの口コミですよね。
二郎しかりホープしかり、土佐っ子・・・・すべてがオリジネーター、何十年たってもミンナの記憶に残る味。

◆谷中にある「全生庵」で江戸から明治期にかけて活躍した落語家・三遊亭圓朝の収集した幽霊画を展示する「三遊亭圓朝コレクション 幽霊画展」が開催されていた。
いやぁもちろん行けませんでしたが・・・・圓朝まつり共々行きたかったなぁ。
「落語」がとっても遠くなってしまったので、寂しい・・・・・
談笑さんでも仙台に呼びたいなぁ・・・・

◆「本日のカレー」です。本題。

瓜とカボチャのインドカレー
なんか適当に行き当たりばったりでつくっている感があるかもしれませんが・・・・ある意味で「本当」、てもまったく逆でもあります。
ヤサイに対する「挑戦」です。
肉なんてジビエを除けばいつも食べているのって数種類。
まぁ家畜として、嫌な言い方すれば「人が食べやすい」ものとして成り立っている。
肉って滋養強壮として食していたり、山間のたべものとして食べていたものでしょう・・・・両国の「ももんじや」みたいなものが一般化したのは江戸の末期でしょう。

野菜って言うのはまぁ本当に「野生」に近い。
何千も何万も種類あるし、まぁ厳しいものがあったりね旬しかなかったり・・・・灰汁があったり・・・・「美味しさ」という点からいうと肉よりも感じる種類や幅が尋常ではなく広い。もう広すぎる・・・・きっとこれは僕等が縄文の昔から食べ続けてきた「食材」だからでしょうかねぇ。

なので「本日のカレー」は野菜に対しての「野生への挑戦」
お客さんにも挑戦・・・・こんなんだけど食べますか？肉使ってませんけどって。
よくねぇ、健康志向だとか、心も身体もなんて「いい言葉」とはまったく違う意味合い。
言ってみればそんなことは結果であって、事前に言うものではないです。
ここが、インドとかネパールとかの宗教からでてきた菜食という考え方。
食べれないのでなく食べないという考え方。

たまに挑戦に敗れることもありますが、まぁお付き合いいただいて・・・・

では今日も開店です。

マトンコフタはあと一食ぐらい・・・・