One Nation Under A Curry

野菜の話を少し・・・

野菜っていうのはとっても怖い素材で、ちょっとでもなめてかかるとやられます。
ねじ伏せるか、うまく付き合うか、まったく無視するかは料理人次第。
立ってよし、寝てよし、でないと簡単にはお手合わせできない素材。
フレンチだ日本料理だ、長くステップで修行をしていく料理はこの過程「うまくお付き合いする」極意があるんでしょう。それは修行していく過程に普通にちりばめられているもの。まぁ言ってみれば「当然のセオリー」です。
こうしてこうなってこくくるとこうなる。
それは武道の如く「型」
ながぁーーく修行して修得すれば「ああぁこういうことか」と自然のことのように出来る。

野菜のもの作るのは簡単。
でもうまくお付き合いできるのは別のこと。
毎日が格闘です。

「本日のカレー」です。

ジャガイモ・人参・大根・ししとうのインドカレー



野菜十段には程遠いですが、黒帯にはなっているでしょう。