One Nation Under A Curry

今日はネパールカレーです。

ネパールのカレーって言うのは総合力の勝負ですから「単品」でうまいとか不味いというものではないような気がしてます。南インドのミールスと同じような感覚で「食べ終わってナンボの世界」。
ご飯や付け合せ、アチャールなんてものと混ぜていって食べ終わって「良いじゃん」ってなればＯＫ。
もっと言うと定期的に食べていくとわかってくるです、お店の姿勢とか味の出し方とか・・・・本当はこれがカレーの真実です。

ちょっと余談・・・・・
アチャール、ネパールなどの「漬物」。まぁ漬物と簡易的に言っていますがなんだってアチャールになります。「なる」というと仕事をして漬けるみたいなイメージがありますがもっと単純に言うと「ご飯についている野菜」と言ったほうがいいでしょうか。
大根やキュウリがアチャールで他のものは違うという感覚ですがそれは間違い。端的に言うと「すべて作ったものがアチャール」です。
日本のように「これはこれ」「これは違う」なんていうスタンダードなものはまったくありません。カレーだってなんだってみんな同じ。食べるものがすべてカレーでたべりゃみんな同じなんです。もっと言うと単なる「食べ物」。
このたかだか数十年の先進国的な食に対しての「差別感」の鎖を引きちぎっていくとカレーというものの重荷が取り払われます。
なんだってカレー、なんだってアチャール、なんだっていいんです。
もっともっと力を抜いて食べていただけると「食べ物」というカテゴリーの中で自由になっていくのがカレーということがわかってくると思います。

「本日のカレー」です。

アルタマ 　です。

発酵した竹の子とジャガイモのカレーです。
竹の子・ジャガイモ・パンダ豆でアルタマとして成立します。酸味のあるサラサラカレーです。
試食できますよっ、試食。