申し訳ないことに以前はいつも「特別」を作ろうと努力していました。何が特別かというとあまり数ができないものだったり野菜を使った一回限りのおかずたちの食事。まぁ結果的みには「限定品」ですね。無農薬野菜を主体にしてどこまでできるかをダルバートをやってみたかったので、いたしかたなくも限定になりました。そんなものを毎週作ってました。

毎週週末は料理の予約で埋まり10数食の「特別」なものが独り歩きしていきました。

何十回かやった時に考えたことがあります

こっちの都合で勝手に限定だといっているものだし。本来は普段ものも食べてもらっていいのに、毎週「限定を食べること」「食べ逃さないこと」がお客さんの意識でありお店の方向性になってしまったんじゃないのかって。

特別なものを食べる人と普通のものを食べる人。僕らにとってはおんなじお客さんです。でもやっぱり「ねえ、これって美味しいよね」って特別に対して語っちゃう。ちょっと普段食のダルバートとは違うとこに行ってしまったのかなぁ・・・なんて感じてました

でっ、やめました「特別」「限定」は全部。

すべてのものをいつものものにしました。

お客さんはとても減りました。でもみんながおんなじものを食べる姿はとてもいいものです。

「いつものもの」がこんな食事だと思ってます。

うちの料理の基本は「南インド」なんですが誰もわかりません。今までお客さんではただ一人だけわかりました。「これってネパールではなくてほとんど南インドですね」って。でもいつだって「あちゃーるはネパール食が強く・・・」なんて言われます。

どうでもいいんです。南でも北でもネパールでもね。

だって誰もわかんないですからね。僕らが出した情報が単にインターネットに踊って誰かが食べたものにその情報をくっつけてるだけ。

だからそんなカテゴライズはどうでもいいんです