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2016年05月07日

「新しいカレーが出来ましたっ、ぜひいらっしゃってください」
まぁ、こんなもんじゃ来ません、お客さん
ここは丸の内の有名店でもないですからね。
仙台のお客さんはよぉぉくわかってます、こういうこと。
ラーメン屋さんじゃないですからね、インドやネパールのカレーは。とんでもない発想で新しいものはできないのです。地に足のついた食事なのです。
新しいカレーなんて言っても素材変えてマサーラ変えずにおんなじ名前作ってるだけですからねぇ。

鮭をすすぎに・さつま芋を紫イモに・・・・素材差し替えですね。
だいたいインドやネパールに新しいカレーなんてありません
「新しい」なんてぇのはてめぇが初めて覚えて作ったものっていうことであるだけで、それはどれもインドやネパールで普通に食べ続けられているものだからです。

8年間ずっとおんなじカレーを作ってます
でも毎日毎日「違うもの」作っています
一見矛盾しているようですが同一性があります
それは野菜を使って作っているからです。
しかも箱に入って大量にあるものではなくて、自分たちで野菜を買いに出て手で持てるものをいつも買ってくるからです。

カレーは同じでも野菜のおかずがいつだっていっぱいあります
先日お客様がこんなことを・・・
「いつ来ても絶対違うものが食べることが出来るんですね」
わかっていただけるととてもうれしいです。
連食していただいても違うもの出せますよっ
野菜をちゃんと使えばおのずと違うものになるだけなんですが、これが僕らのインド・ネパール料理です。

8年間ずっとおんなじカレーを作ってます8年間ずっと違うもの

GWもラストスパートです

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