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簡単で健康にもグッドな料理レシピを、めんどくさがり屋＆不器用な作者が紹介します！
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2006.02.12
テーマ： 今夜のばんごはん(52480)
カテゴリ： お魚を使ったお料理！
この季節、一寸豆とえびのかきあげがとっても
春らしい香りでおすすめ('-'*) 豆は 健康にもGOOD!
揚げたてを食べたいので、天ぷらのときは私は
台所で揚げながら食べます～☆ やけどしないようにね！
それにしても、天ぷらの写真って難しい～(T-T）
左手前がえびと一寸豆のかきあげ
さつまいもの右横はあなご！です。
天ぷらはキッチンペーパーを山ほど使ってしまうので
今回の材料は・・・ ３人分。 ですが、次の日の天丼の分も含まれています（笑
♪ 健康レシピ♪
◎材料◎
子えび＆ ２０匹ぐらい
一寸豆 １袋弱ぐらい 房から出してさらに皮をむいて半分に割る。
生のままで使うのでむきにくいと思います。
あなご ３匹 皮側のぬめりを包丁で軽くしごいてとります。
このぬめりが生臭い原因らしい。１匹を３つか４つに切る。
さつまいも 半分ぐらい。 皮付きのまま１～１.５センチに輪切り。
れんこん 皮をむき（ピーラーだとむきやすい）１～１.５センチに輪切り。
にんじん＆ ３,４センチぐらい。 千切りにする
玉ねぎ＆ ４分の１弱 にんじんと同じぐらいの大きさに。
みつば ４分の１束 ２センチ幅ぐらいに切る。
まいたけ 適宜 一口サイズに。
４，５センチの大きさのえび。本名はなんていうんだろう。
皮＆頭つきのまま、素揚げ（水気を取ってもはねてこわいですが、、）
にして塩をパラリでビールのおつまににでもおいしいですし、
皮をむいてかきあげにしてもおいしいえびです。
今回は両方に使いました。
＊夏場は、揚げる直前まで具を冷蔵庫で冷やしておいてくださいね。
＊その他のお気に入りの具は、うずら卵！
あと、ズッキーニをてんぷらにするとおいしいみたいなので
次回挑戦してみたいな。
＜天ぷらの衣の材料＞
卵 １個
塩 少々
酒 大さじ２分の１ なくてもOK。
水 １００ｃｃ ＊夏場は冷蔵庫に入れて冷水に
小麦粉 大さじ１０ぐらい （ふるえばなおよし、今回はふるってません））
氷 （夏のみ） １,２個
＊天ぷらのコツは、材料を冷やしておくことと衣を混ぜすぎないこと、
あとは油の温度です。とはいえ、私もまだまだ修行中。
＊衣はだんだん粘ってくるので最初はほとんど混ぜません。
たとえば、一番最初に揚げたさつまいもの衣はこんなかんじ。
＊さつまいも、れんこん、あなご、まいたけ、・・・と
かきあげ以外の材料を先にあげる。
＊油の温度は、さつまいもとかはゆっくりじっくりなので低め。
かきあげは一口サイズなので高めです。
えびは、揚げすぎると固くなるので１分半ぐらいを目安に。
＊あなごはけっこう時間がかかります。お箸でつまんだときに
カリットなるぐらいまでしっかり揚げてね。
残った衣は最初より、かなりこってりしてきているので
かき揚げ向き。
１．一寸豆とえびのムキ身を小さめのボールに入れる。
小麦粉(分量外）を少しふり、そこへ衣を少しだけ適宜いれる。
衣がやっとえびと豆をつないでいるぐらいでOK.
カレーを食べるときの大きさぐらいのスプーンで
一口の大きさになるようにすくって揚げる。
目安としては、子えび２,３匹にと半分に割った一寸豆を
２,３個ぐらいでひとつのかきあげを作る。
２．たまねぎ、にんじん､三つ葉も１．と同様にしてあげる。
小さめサイズがカリっと揚がるし時間も早いのでおすすめO(＾-＾)o
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春らしい香りでおすすめ('-'*) 豆は 健康にもGOOD!
揚げたてを食べたいので、天ぷらのときは私は
台所で揚げながら食べます～☆ やけどしないようにね！
それにしても、天ぷらの写真って難しい～(T-T）
左手前がえびと一寸豆のかきあげ
さつまいもの右横はあなご！です。
天ぷらはキッチンペーパーを山ほど使ってしまうので
今回の材料は・・・ ３人分。 ですが、次の日の天丼の分も含まれています（笑
♪ 健康レシピ♪
◎材料◎
子えび＆ ２０匹ぐらい
一寸豆 １袋弱ぐらい 房から出してさらに皮をむいて半分に割る。
生のままで使うのでむきにくいと思います。
あなご ３匹 皮側のぬめりを包丁で軽くしごいてとります。
このぬめりが生臭い原因らしい。１匹を３つか４つに切る。
さつまいも 半分ぐらい。 皮付きのまま１～１.５センチに輪切り。
れんこん 皮をむき（ピーラーだとむきやすい）１～１.５センチに輪切り。
にんじん＆ ３,４センチぐらい。 千切りにする
玉ねぎ＆ ４分の１弱 にんじんと同じぐらいの大きさに。
みつば ４分の１束 ２センチ幅ぐらいに切る。
まいたけ 適宜 一口サイズに。
４，５センチの大きさのえび。本名はなんていうんだろう。
皮＆頭つきのまま、素揚げ（水気を取ってもはねてこわいですが、、）
にして塩をパラリでビールのおつまににでもおいしいですし、
皮をむいてかきあげにしてもおいしいえびです。
今回は両方に使いました。
＊夏場は、揚げる直前まで具を冷蔵庫で冷やしておいてくださいね。
＊その他のお気に入りの具は、うずら卵！
あと、ズッキーニをてんぷらにするとおいしいみたいなので
次回挑戦してみたいな。
＜天ぷらの衣の材料＞
卵 １個
塩 少々
酒 大さじ２分の１ なくてもOK。
水 １００ｃｃ ＊夏場は冷蔵庫に入れて冷水に
小麦粉 大さじ１０ぐらい （ふるえばなおよし、今回はふるってません））
氷 （夏のみ） １,２個
＊天ぷらのコツは、材料を冷やしておくことと衣を混ぜすぎないこと、
あとは油の温度です。とはいえ、私もまだまだ修行中。
＊衣はだんだん粘ってくるので最初はほとんど混ぜません。
たとえば、一番最初に揚げたさつまいもの衣はこんなかんじ。
＊さつまいも、れんこん、あなご、まいたけ、・・・と
かきあげ以外の材料を先にあげる。
＊油の温度は、さつまいもとかはゆっくりじっくりなので低め。
かきあげは一口サイズなので高めです。
えびは、揚げすぎると固くなるので１分半ぐらいを目安に。
＊あなごはけっこう時間がかかります。お箸でつまんだときに
カリットなるぐらいまでしっかり揚げてね。
残った衣は最初より、かなりこってりしてきているので
かき揚げ向き。
１．一寸豆とえびのムキ身を小さめのボールに入れる。
小麦粉(分量外）を少しふり、そこへ衣を少しだけ適宜いれる。
衣がやっとえびと豆をつないでいるぐらいでOK.
カレーを食べるときの大きさぐらいのスプーンで
一口の大きさになるようにすくって揚げる。
目安としては、子えび２,３匹にと半分に割った一寸豆を
２,３個ぐらいでひとつのかきあげを作る。
２．たまねぎ、にんじん､三つ葉も１．と同様にしてあげる。
小さめサイズがカリっと揚がるし時間も早いのでおすすめO(＾-＾)o
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おいしそうですねー
ayamlin
さん
私、前は揚げ物好きじゃなかったんですけど、最近いいんだか、悪いんだか、とっても好きになっちゃって・・
さくさくとしたてんぷら私も食べたくなっちゃいました。 (2006.02.12 18:11:29)
さくさくとしたてんぷら私も食べたくなっちゃいました。 (2006.02.12 18:11:29)
Re:＊えびと一寸豆、あなごのてんぷら！ ＜画像レシピつき＞(02/12)
あきあきた
さん
わたしも天ぷら大好き♪
わたしは１年に２回くらいしかやらないかなぁ。
なすの天ぷらが大好き♪
実は 実家では天ぷらは父が揚げるものなんです。
母の揚げた天ぷらは...おなかを壊します。
(2006.02.12 18:19:40)
わたしは１年に２回くらいしかやらないかなぁ。
なすの天ぷらが大好き♪
実は 実家では天ぷらは父が揚げるものなんです。
母の揚げた天ぷらは...おなかを壊します。
(2006.02.12 18:19:40)
Re:おいしそうですねー(02/12)
ayamlinさんへ
＞私、前は揚げ物好きじゃなかったんですけど、最近いいんだか、悪いんだか、とっても好きになっちゃって・・
食べ始めるとなんだかくせになっちゃいますよね。
コロッケよりはてんぷらの方がましかな～なんて
思いながらけっこうたっぷり食べちゃいます！
＞さくさくとしたてんぷら私も食べたくなっちゃいました。
揚げたてはやっぱりおいしい！ですよね。
(2006.02.12 19:59:06)
＞私、前は揚げ物好きじゃなかったんですけど、最近いいんだか、悪いんだか、とっても好きになっちゃって・・
食べ始めるとなんだかくせになっちゃいますよね。
コロッケよりはてんぷらの方がましかな～なんて
思いながらけっこうたっぷり食べちゃいます！
＞さくさくとしたてんぷら私も食べたくなっちゃいました。
揚げたてはやっぱりおいしい！ですよね。
(2006.02.12 19:59:06)
Re[1]:＊えびと一寸豆、あなごのてんぷら！ ＜画像レシピつき＞(02/12)
あきあきたさんへ
＞わたしも天ぷら大好き♪
＞わたしは１年に２回くらいしかやらないかなぁ。
2回だと具を厳選！ですね～。
＞なすの天ぷらが大好き♪
なす、おいしそうですね！なすはフライのイメージ
でしたよ。こんどしてみよう。
＞実は 実家では天ぷらは父が揚げるものなんです。
＞母の揚げた天ぷらは...おなかを壊します。
はは、器用なお父様なんですね。
うちの父がもし揚げたら家は火事になっちゃいます、
間違いなく。。。
(2006.02.12 20:02:10)
＞わたしも天ぷら大好き♪
＞わたしは１年に２回くらいしかやらないかなぁ。
2回だと具を厳選！ですね～。
＞なすの天ぷらが大好き♪
なす、おいしそうですね！なすはフライのイメージ
でしたよ。こんどしてみよう。
＞実は 実家では天ぷらは父が揚げるものなんです。
＞母の揚げた天ぷらは...おなかを壊します。
はは、器用なお父様なんですね。
うちの父がもし揚げたら家は火事になっちゃいます、
間違いなく。。。
(2006.02.12 20:02:10)
揚げたて・・天婦羅・・最高＾＾＾
ブルターヌ広場 No.2
さん
最近は天婦羅料理を食してないので・、ＰＣ画面を見て・思わずに・・生唾を飲み込みました。
天婦羅を揚げながら、食べる食文化・健康的にも
最高です！ フレシュな食材を・差し入れした～い。 (2006.02.13 09:28:07)
天婦羅を揚げながら、食べる食文化・健康的にも
最高です！ フレシュな食材を・差し入れした～い。 (2006.02.13 09:28:07)
Re:揚げたて・・天婦羅・・最高＾＾＾(02/12)
ブルターヌ広場 No.2さんへ
＞最近は天婦羅料理を食してないので・、ＰＣ画面を見て・思わずに・・生唾を飲み込みました。
てんぷらっておいしいですよね～！
つい食べすぎちゃいます。
＞天婦羅を揚げながら、食べる食文化・健康的にも
＞最高です！ フレシュな食材を・差し入れした～い。
以前はテーブルで揚げながら皆で食べていたのですが
あとがやはりたいへんなので最近は台所で。
ブルさんおすすめの食材は何かな～。
今だと、たらの芽とかこごみかな。
(2006.02.13 17:04:41)
＞最近は天婦羅料理を食してないので・、ＰＣ画面を見て・思わずに・・生唾を飲み込みました。
てんぷらっておいしいですよね～！
つい食べすぎちゃいます。
＞天婦羅を揚げながら、食べる食文化・健康的にも
＞最高です！ フレシュな食材を・差し入れした～い。
以前はテーブルで揚げながら皆で食べていたのですが
あとがやはりたいへんなので最近は台所で。
ブルさんおすすめの食材は何かな～。
今だと、たらの芽とかこごみかな。
(2006.02.13 17:04:41)
(*´――、｀*)ｼﾞｭﾙ
こたつむりboou
さん
(σ´▽｀*)ｳﾁも、先日、
【菜の花】が手に入ったので、なす、かぼちゃ、豚の天ぷらをしましたヽ( ´ ▽ ‘ )ノ
彼は、メインの【秋刀魚】は、ほったらかしで、
｢天丼だっ！天丼だ～ぁ♪｣と、
三杯も、おかわりされ、つぎの日の弁当分が足りなくなり、また、炊くハメに(￣▼￣；ｱﾊｯ････････ (2006.02.13 19:04:48)
【菜の花】が手に入ったので、なす、かぼちゃ、豚の天ぷらをしましたヽ( ´ ▽ ‘ )ノ
彼は、メインの【秋刀魚】は、ほったらかしで、
｢天丼だっ！天丼だ～ぁ♪｣と、
三杯も、おかわりされ、つぎの日の弁当分が足りなくなり、また、炊くハメに(￣▼￣；ｱﾊｯ････････ (2006.02.13 19:04:48)
Re:(*´――、｀*)ｼﾞｭﾙ(02/12)
こたつむりboouさんへ
＞(σ´▽｀*)ｳﾁも、先日、
＞【菜の花】が手に入ったので、なす、かぼちゃ、豚の天ぷらをしましたヽ( ´ ▽ ‘ )ノ
菜の花のてんぷら！！よさそうですねぇ。
一度ゆでてからあげるのでしょうか。
いろんなてんぷらがあって参考になります～。
＞彼は、メインの【秋刀魚】は、ほったらかしで、
天ぷら＋さんまとは豪華ですねぇ。
うちはてんぷらとお味噌汁だけだった・・・
＞｢天丼だっ！天丼だ～ぁ♪｣と、
＞三杯も、おかわりされ、つぎの日の弁当分が足りなくなり、また、炊くハメに(￣▼￣；ｱﾊｯ････････
とまらなくなっちゃうんですよね、てんぷらって。
健康！なんですよ、きっと。
(2006.02.13 19:40:47)
＞(σ´▽｀*)ｳﾁも、先日、
＞【菜の花】が手に入ったので、なす、かぼちゃ、豚の天ぷらをしましたヽ( ´ ▽ ‘ )ノ
菜の花のてんぷら！！よさそうですねぇ。
一度ゆでてからあげるのでしょうか。
いろんなてんぷらがあって参考になります～。
＞彼は、メインの【秋刀魚】は、ほったらかしで、
天ぷら＋さんまとは豪華ですねぇ。
うちはてんぷらとお味噌汁だけだった・・・
＞｢天丼だっ！天丼だ～ぁ♪｣と、
＞三杯も、おかわりされ、つぎの日の弁当分が足りなくなり、また、炊くハメに(￣▼￣；ｱﾊｯ････････
とまらなくなっちゃうんですよね、てんぷらって。
健康！なんですよ、きっと。
(2006.02.13 19:40:47)
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