2007年01月23日
テーマ： 自家製天然酵母のパン！
カテゴリ： パン＆お菓子
子育て＆家業でバタバタしていて、ブログもやめようかと思ったのですが、もう少し続けて見ることにしました。
年末にお友達から自家製酵母のパンをもらってやさしい味に癒されました。
また酵母を起こしたい気持ちになって、りんご、レーズン、ヨーグルト酵母を起こしました。
失敗もありましたが、今はレーズンとヨーグルトを継いでいます。特にヨーグルトはパンになって焼きあがるとミルキーな香りで、少ないバターでもふんわりやわらかです。もちろんすっぱい味にはなりません。
夜捏ねて、床暖房＋スチロール箱でオーバーナイトさせています。朝、分割－２次発酵－焼成とすすみます。朝ぷっくり膨らんだ姿をみると、「良かった～」とほっとします。捏ね具合、温度、発酵時間、共に良い感じでこの所おいしいパンができてくれます。「わが子よ～」となでなでしていますよ！
今年に入って、fumiさんのサイトを良く見に行くように。毎日自然に自家製酵母のパンを焼いてらっしゃいます。私も私なりのおいしいパンが普通に焼けるようになりたいな！丁寧なメールのお返事がとってもうれしく、そこで本が出版されると知りました。当日買いに行きました。その中の「コーンチーズミニ食パン」をちょっとアレンジ、レーズン酵母で「ダブルチーズミニ食パン」です。焼きたてをパチリと撮りました。
ボロボロになるまで、使い続けるぞ～と、楽天ブックスでもう１冊買うことにしました！
とってもおすすめ 『自家製酵母パン』の本 。おうちでのーんびりたのしむ生活シリーズ
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ストロベリー２００５
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