しあわせっ！のブログ(よい子のちから）

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2009.02.21

中の味

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最近、今までの自分の味覚に疑問を持ち始めた。

自分では、まぁまぁ味が分かる方ではないか、と思っていたのだが、それは素材というか料理そのものの味ではなくて、単なる調味料の味ではなかった、と最近考えるようになった。

キッカケは、有名なフランス料理屋さん。

大変幸運なキッカケで食べることができたのだけど、味は大部分具材の味で強いソースを使わずに、塩やオリーブオイルなどで食すスタイルのようだ。

大変繊細な料理かと思ったのだけど、料理によっては丼物になりそうだったり、とあまり気取りは見えず、今まで食べたことのない料理＆感覚で非常に驚いた。

で、言いたいこと。

料理の味って、調味料の味なのか？ってこと。

今まで僕が「美味しい」って食べてきたものが、「美味しい調味料！」と言わなければならないものも多いのではないかな・・・という疑念。

思い立って、ご飯を炊いて軽く塩を振っただけで食べてみた。

親戚からの「貰い米」で香りも味も上等だから、かも知れないけど、控えめな塩がご飯を味を教えてくれているよう・・・

だから・・・って今は結論は出ないけど、しばらくは良い材料だったら味付けは「最後に塩」程度でやってみよう、と思ったりしている。

まぁどんなことでも刺激を受ける・受けられるって良いね。

何て言っても「新鮮」だもん！

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