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育休中のかおりママ
ベランダガーデンの成長記録です。 神戸の西の小さな街で育休中の主婦です。 ガーデニング とお菓子作りが好きです。
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2021年03月08日
テーマ： 美味しい料理(5564)
カテゴリ： レシピ
りくろーおじさん風のスフレ！Panasonicでは諦めてたけども成功しました。
レーズンも縁においてみました。
焼いた当日に食べるとしゅわしゅわ感が味わえられました^ - ^
いつもこんな風にトップが大きく割れ焼いた後へしゃげてました。
↓
このレシピ
の方のレシピでうまく作ることができました！この場を借りてお礼申し上げます。^ - ^
クリームチーズ 200g
無塩バター 20g
牛乳 50g
薄力粉 40g
卵白 110g（三個分）
グラニュー糖 55g
クリームチーズはフィラディルフィア使用してます。
容量が200gなので計らず入れれます。
無塩バターは業務用の450gサイズ
家庭用全部で焼き時間は75分
オーブンの設定温度はなんと、、
これでPanasonicのビストロレンジオーブンでも表面が割れずに焼くことができます。
レーズンも縁においてみました。
焼いた当日に食べるとしゅわしゅわ感が味わえられました^ - ^
何度も何度も失敗を重ねついに見つけました！
いつもこんな風にトップが大きく割れ焼いた後へしゃげてました。
↓
結論は温度管理が一番重要でした。
★レシピはYouTubeのパティシエ石川マサヨシ様のものを参考にしました。
このレシピ
の方のレシピでうまく作ることができました！この場を借りてお礼申し上げます。^ - ^
★材料 15センチ1台
クリームチーズ 200g
無塩バター 20g
牛乳 50g
薄力粉 40g
卵白 110g（三個分）
グラニュー糖 55g
クリームチーズはフィラディルフィア使用してます。
容量が200gなので計らず入れれます。
無塩バターは業務用の450gサイズ
★このレシピの珍しいところ。失敗しない理由につながるよ！
- チーズケーキっていろんなものを作りましたがこんな作り方初めて！っていう作り方でした。乳製品チームを弱火にかけて混ぜ合わせる工程があった。(クリームチーズ、牛乳、バター)
- 👉卵黄が固まらないよう必ず50度以下で。砂糖を卵白に入れるのは最初に全部入れる。
- オーブンの余熱100℃
- 生地を入れた型の二回りくらいおおきい深さのグラタン皿みたいな器を用意する。
- 布巾を敷いて型を置く。
- 周りに2cm深さまで40℃のお湯を注ぐ
★重要★驚きでした。
温度管理と焼き時間
家庭用全部で焼き時間は75分
オーブンの設定温度はなんと、、
100℃で60分😳😳
その後、
160℃で15分😳😳😳
これでPanasonicのビストロレンジオーブンでも表面が割れずに焼くことができます。
★スフレもいいけどチーズケーキの様々なレシピはこの本にお世話になりました。
アトリエタタンさんのチーズケーキをいつか食べてみたい
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