2007.01.21
テーマ： 自家製天然酵母のパン！(2854)
カテゴリ： カテゴリ未分類
アミノ酸っぽい香りがしすぎてる気がして、今日は2次発酵を短くしてみたけどたいして改善されてない～！
ただ美味しくて一個食べだすと止まらないっ。
これはこれでヨシとするか～。（超腰が低いけども）
冷凍生地のクロワッサンでも急いで焼いたものは『サバの味噌煮の臭い』って言われた事あるんだよねー。
発酵の温度が高すぎるのかもしれないね。
今日はしばらく冷蔵庫の中でほったらかしてた元種を継いでみてます。
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