2010.10.25
テーマ： パンを焼こう！(15833)
カテゴリ： パンとおやつ
生地にゴマを捏ね込んで、スライスチーズを巻き込んだローフ。
ゴマチーローフ posted by (C)ake.
今日の朝食。
チーズは少な過ぎたせいかそれ程味がしなかったけど、舟形にカットしたクープにのせた
□クール■よつば バター有塩 450g_
が香って美味しかったです。
□クール■サイコロチーズ8mm 245g_ ＜ダイスチーズ＞ が欲しくなった～～
この方が美味しかったろうなぁ。
最近夜、夕食後に翌日の朝パンを作り始める事が多くて、早めにできるようサフ多めで作ってます。
レシピは
塩1.5％3g
てんさい糖5％10g
スキムミルク3％6g
セミドライサフレッド1.5％3g
ショートニング3％6g
水70％140g。
これに今日のは炒ったゴマ適量とスライスチーズ3枚。（1個のパンに1.5枚）
焼成時に各2～3gずつの有塩バタートッピング。
40分パンチ40分程度の1次発酵（共に2.5～6倍まで）。
2次発酵は40度で30分程度（2倍程度）。
焼成は190度で23分くらい。
ゴマチーローフ posted by (C)ake.
今日の朝食。
チーズは少な過ぎたせいかそれ程味がしなかったけど、舟形にカットしたクープにのせた
□クール■よつば バター有塩 450g_
が香って美味しかったです。
□クール■サイコロチーズ8mm 245g_ ＜ダイスチーズ＞ が欲しくなった～～
この方が美味しかったろうなぁ。
最近夜、夕食後に翌日の朝パンを作り始める事が多くて、早めにできるようサフ多めで作ってます。
レシピは
塩1.5％3g
てんさい糖5％10g
スキムミルク3％6g
セミドライサフレッド1.5％3g
ショートニング3％6g
水70％140g。
これに今日のは炒ったゴマ適量とスライスチーズ3枚。（1個のパンに1.5枚）
焼成時に各2～3gずつの有塩バタートッピング。
40分パンチ40分程度の1次発酵（共に2.5～6倍まで）。
2次発酵は40度で30分程度（2倍程度）。
焼成は190度で23分くらい。
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