Kouglof's Cafe☆

プロフィール

Kouglof

December 5, 2003

ミルク豚♪　

(7)

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たくさん人が集まる時に簡単なパーティメニュー。

焼くと縮むので少しぴっちり過ぎる位の大きさが良いです。
牛乳で煮るのは肉の臭みを取る為で、同様に生魚を漬けたりもします。
塩・胡椒の量を控えて代わりに牛乳を使えば味が左右されないのも理由です。

＊材料
豚ロースの塊　　　　　　　　　　　１ｋｇ　
ミルク　　　　　　　　　５００～８００cc　鍋により加減
ローズマリー　　　　　　　　　　　　１枚　手で半分に折る

塩・胡椒・粒胡椒　　　　　　　　　　適宜

＊作り方
１．豚肉に塩・胡椒をすり込み、出来ればタコ糸等で縛り、形を整える。
２．鍋にバターとＥＸＶオイルを入れて火にかけ、バターが溶けて色づけば、
　　豚肉を加える。ジュジューと音が出るので転がしながら表面を焼く。
３．ミルクとローズマリーを加え、中火で２０分煮て、弱火に変える。
　　水分がほぼ無くなり、竹串で刺して透明の汁が出れば完成！
４．残った汁に塩・胡椒などで味を調えてソースにする。
５．７㎜厚さにスライスして器に２～３枚盛りつけ、肉の淵にソースを流す。

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