Kouglof's Cafe☆

プロフィール

Kouglof

March 5, 2004

レモンケーキ♪

(3)

カテゴリ：カテゴリ未分類

レモン型で焼くレモンの形の懐かしい焼き菓子。
基本の材料と手順で作り慣れた方には物足りないレシピですが、
レモンの風味が人気で、市販のレモンケーキ用の包装紙で
ラッピングしてプレゼントすれば、かなり驚いて＆喜ばれます。

準備：オーブンの余熱は１８０℃にセット。
　　　型にバターを塗り、強力粉をはたいておく。→冷蔵庫へ。

＊材料　レモン型１６個　または１８センチ丸型１台分
薄力粉　　　　　　　　１００ｇ　ふるっておく
バター　　　　　　　　　２５ｇ　牛乳と共に湯煎にかける

卵　　　　　　　　　　　　３個　
砂糖　　　　　　　　　１００ｇ　上白糖がオススメ
レモン皮　　　　　　　　１個　すりおろしておく
レモン汁　　　　　　　　大１　皮と一緒にする

レモンチョコレート　　適宜

＊作り方
１．ボールに卵を割りほぐし、砂糖を加えてほぐす。
２．湯煎にかけて４０～４５℃になるまでホイッパーで泡立てる。
３．湯煎から外し、ハンドミキサー高速で白くもったりなるまで
　　泡立て、生地で文字が描ければ、中速で２分間泡立てる。
４．生地がリボン状になれば、粉を２～３回に分けて加え、

５．牛乳をゴムベラで受けながら生地に丁寧に合わす。
６．レモン皮・汁を加え、ゴムベラを大きく動かしながら、
　　５０回～６０回合わして艶のある生地にする。
７．型に流して、１６０℃、２０分～で焼成。
　　表面が均一に色づいて焼き上がればＯＫ。

　　生地が軽いので薄い方がいいです。
　　チョコレートが乾けば、黄色の包装紙で丁寧に包んで完成！

☆チョコレートの付け方☆
バットに網を乗せ、ケーキを並べてチョコレートをかければ、
周りが汚れずロスがありませんが、
チョコレートを湯煎のままにしておいたボールに
ケーキの表面をそっと付けると綺麗に薄く付きます。

お気に入りの記事を「いいね！」で応援しよう

最終更新日 March 5, 2004 04:11:56 PM
コメント(3) | コメントを書く

■コメント

Re:レモンケーキ♪(03/05)

Ｓｈｉｚｕさん

　お久しぶりです。
　う～ん、懐かしいですねえ。スポンジには自信ないけど、レモンピールがおいしいうちに作ってみたいな。レモン型もあるのに、まだ使ってないし。 (March 23, 2004 08:33:38 PM)

返事を書く

Re[1]:レモンケーキ♪(03/05)

あっき０５２０さん

Ｓｈｉｚｕさん
＞　う～ん、懐かしいですねえ。レモン型もあるのに、まだ使ってないし。
-----
でしょ？でしょ？今でも売ってるのかなあ？
来客の手みやげの定番でしたね。少し年下の方になると知らないみたいなんです。
型は胸パットにも使おうかしら？ (March 24, 2004 08:53:50 AM)

返事を書く

Re:レモンケーキ♪(03/05)

milk1204 さん

私のＨＰに来てくれてミ★(*^-゜)v Thanks!!★彡
ケーキのメニューとレシピ凄いですね。
内容に(*￣。￣*)ウットリ

レモンケーキ、以前パン教室のおまけメニューで作りました。
なんだかレトロな包装紙に包まれて、懐かしい感じになりますよね・・・(^ー^* )ﾌﾌ♪

ケーキ作りの参考にしたいので、日記のリンクを貰っていきま～す！
(ﾟoﾟ)ﾖ(ﾟﾛﾟ)ﾛ(ﾟ､ﾟ)ｼ(ﾟ･ﾟ)ｸo(_ _)oﾍﾟｺｯ♪ (April 6, 2004 07:06:05 PM)

返事を書く