Kouglof's Cafe☆

プロフィール

Kouglof

March 5, 2004

レモンケーキ♪

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レモン型で焼くレモンの形の懐かしい焼き菓子。

レモンの風味が人気で、市販のレモンケーキ用の包装紙で
ラッピングしてプレゼントすれば、かなり驚いて＆喜ばれます。

準備：オーブンの余熱は１８０℃にセット。
　　　型にバターを塗り、強力粉をはたいておく。→冷蔵庫へ。

＊材料　レモン型１６個　または１８センチ丸型１台分
薄力粉　　　　　　　　１００ｇ　ふるっておく
バター　　　　　　　　　２５ｇ　牛乳と共に湯煎にかける

卵　　　　　　　　　　　　３個　
砂糖　　　　　　　　　１００ｇ　上白糖がオススメ
レモン皮　　　　　　　　１個　すりおろしておく
レモン汁　　　　　　　　大１　皮と一緒にする

レモンチョコレート　　適宜

＊作り方
１．ボールに卵を割りほぐし、砂糖を加えてほぐす。
２．湯煎にかけて４０～４５℃になるまでホイッパーで泡立てる。
３．湯煎から外し、ハンドミキサー高速で白くもったりなるまで
　　泡立て、生地で文字が描ければ、中速で２分間泡立てる。
４．生地がリボン状になれば、粉を２～３回に分けて加え、

５．牛乳をゴムベラで受けながら生地に丁寧に合わす。
６．レモン皮・汁を加え、ゴムベラを大きく動かしながら、
　　５０回～６０回合わして艶のある生地にする。
７．型に流して、１６０℃、２０分～で焼成。
　　表面が均一に色づいて焼き上がればＯＫ。

　　生地が軽いので薄い方がいいです。
　　チョコレートが乾けば、黄色の包装紙で丁寧に包んで完成！

☆チョコレートの付け方☆
バットに網を乗せ、ケーキを並べてチョコレートをかければ、
周りが汚れずロスがありませんが、
チョコレートを湯煎のままにしておいたボールに
ケーキの表面をそっと付けると綺麗に薄く付きます。

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