Kouglof's Cafe☆

プロフィール

Kouglof

January 18, 2009

フロランタン＆クロッカン（画像）♪

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テーマ： ■□手作りお菓子□■(10571)

カテゴリ：カテゴリ未分類

焼き菓子の中で１番好きなフロランタン。

会社の引き出しの缶に忍び率が高く、
助けて貰ったお礼に配り用も兼ねてくれます
紅茶と合うお菓子が多いですが、コーヒーがお勧めです。

フロランタン＆クロッカン

初めてフロランタンを食べたのは母の手作り。
小さな鍋で色づく前のキャラメル生地をぐるぐる混ぜていました。
学校から帰ると山積みに包まれていてお友達にも配ったり。

市販されている物や今まで習った物はブ厚い生地なんです。

おやつに出されても食べにくかったり、コツが必要だったり
男性社員も「これは文鎮！？」と言っていたのを思い出します。

オーブン皿の端の方で薄く焼きあがる焦げ付いた生地が好き。
昨年のお菓子教室で私が求める薄さのフロランタンを習いました。
それからというもの取り付かれたように焼きまくり。
少し焦茶でチョコレートと見間違うような色具合が好き
市販品はもう少し優しい色でキャラメルもしっかり目です。
５ミリもないのでお上品に頂けます

もうひとつはクロッカン。
沢山卵白が余って粉やバターを使いたくない時、
在庫のナッツ系やレーズンを合わして作ります。

焼成後の扱いにだけ注意
カカオニブ（カカオの殻）とコーンフレークは
生地と同じガリガリの食感が楽しいです。
職場ではおススメ出来ません

日持ちするのでプレゼントにも良いです

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