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Free Space
こんにちは
2008.05.19
カテゴリ： 美味しいもの♪暮らしの中で
こんばんわ。
台風が近づいているそうで、
太平洋側は明日も雨が残るようです。
さて、月曜も始まったわけですが
まぁ、それはそれとして日曜夕方17時は
至福の時間。
ついに、ビール会社のおまけグラスが
手に入ったので、じっくりと冷凍室で冷やして
クラシックラガーをゴキュゴキュ、
』さて、今回のメニューは
久しぶりに
まぐろ料理に立ち返り
本来はほとんど食べない部分
スーパーでは『アラ』として
廉価販売されている
『血合い（ちあい）』を
子供達まっしぐら、の美味しさにしてみました。
血合いは、その名のごとく
血を多く含み、生臭みが強い部分ですが
たまたま、良いレシピを見つけたので
今回は、私のアイデアではありませんが
写真入で、解説しますので
ぜひ、お試し下さい。
●血抜きします
キッチンペーパーでくるみ、冷蔵室で半日。浸透圧で血ぬきします。
で、半日後 表面を水洗いして塩を洗い流し、キッチンペーパーで水気を取ります
●フライパンに、マーガリン・サラダオイルを大さじ１杯ずつ入れ、熱します
●中火にしてスライスにんにくを入れ、ガーリックオイルを作ります
油にニンニクの風味が付いたら、にんにくスライスは一度取り出します
●血合いを入れます。火は中火です。表面に塩コショウします。
●もう片面も塩胡椒してください。
●血合いが浸るぐらいに、赤ワイン、醤油、ミリンを入れてフライパンに蓋をして蒸し焼きにし、
先ほど取り出した にんにくスライスチップを入れます。
･･･最近 赤ワインの調味料としての魅力が分かってきたような･･･
●煮詰まってきたら、ソースを血合いにからめて下さい
●盛り付けて、完成です
長男と家内に、大好評でした。
酒飲みには、たまりませんよ。
ぜひ、お試しアレ。
次回は
『まぐろ皮トロの○○焼き風』です
じゃ！
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おいしそうですね
ぶるーつりー さん
明後日、新潟の知人より吟醸酒が届きます。
このレシピ作ってみまーす。
コンビニのおにぎり、まだ食べてないんです。
こちらも近日中に探してみたいと思っています。
(2008.05.19 22:47:39)
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