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あきなわ
古伝空手に関する追求や日々の稽古日記 その他ジャンル問わず色々。
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Jan 28, 2005
カテゴリ： カテゴリ未分類
インドカレーを作った
日本のカレーともっとも違う部分は
味はもちろんそうだが
なんといっても香りである
まず
にんにく、セロリ、リンゴ、しょうが、にんじんをじっくりと炒める
それから水を入れて煮込むわけだが
この時に様々なスパイス、隠し味を入れ込むわけだ
そうすることで日本のカレーとは違った
そう・・ここまではよかった・・
なんといっても仕上げが重要
仕上げには味を見ながら
辛味の香辛料やヨーグルトなどを足すわけだが
俺は無謀にも仕上げに使われると思われる素材を
あるだけすべて投入したのだ
たくさんの味をいれることで
すべてが調和融合され最高の味が誕生すると思った
しかし気付いたときにはすでに遅かった
インドカレー独特の風味は失われ
日本のカレーが誕生したのだ
料理とは
なんでもかんでも入れれば旨くなるというものではない！
まぁでもそれなりに美味しかった(^^;)
日本のカレーともっとも違う部分は
味はもちろんそうだが
なんといっても香りである
まず
にんにく、セロリ、リンゴ、しょうが、にんじんをじっくりと炒める
それから水を入れて煮込むわけだが
この時に様々なスパイス、隠し味を入れ込むわけだ
そうすることで日本のカレーとは違った
そう・・ここまではよかった・・
なんといっても仕上げが重要
仕上げには味を見ながら
辛味の香辛料やヨーグルトなどを足すわけだが
俺は無謀にも仕上げに使われると思われる素材を
あるだけすべて投入したのだ
たくさんの味をいれることで
すべてが調和融合され最高の味が誕生すると思った
しかし気付いたときにはすでに遅かった
インドカレー独特の風味は失われ
日本のカレーが誕生したのだ
料理とは
なんでもかんでも入れれば旨くなるというものではない！
まぁでもそれなりに美味しかった(^^;)
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