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2011.01.28

マクロビオティック　クッキング

(2)

カテゴリ：健康・食

マクロビオティックのお料理教室に行ってきました。

今回も「手仕事と自然派おやつの会ルピナス」さんが主催している教室に参加させていただきました。

マクロビオティックの理論みたいなものは友達に本を借りたり図書館で調べたりして勉強したんだけど、宇宙や哲学にまで話がおよび、余りに難しすぎて、モノにできずにいました。

じゃあ、ハウツーだけ覚えよう！！と思っても、なんだか面倒くさくて、実践できません。

だから、こーゆー楽しいお料理教室の形で教えていただくのが私には一番良い勉強になります。

今日のメニューは
１．　玄米ご飯
２．　重ね煮でつくるお味噌汁

４．　れんこん団子のきのこあんかけ
５．　かぶのりんご和え
６．　ユリネまんじゅう
でした。

車麩の照り焼き
下味をつけた車麩に片栗粉まぶして油で揚げました。

れんこん団子のきのこあんかけ
すりおろしたレンコンを団子にして油で揚げ、くず粉でとろみをつけたきのこあんをかけました。

かぶのりんご和え
紅白のかぶを使うのがおしゃれ。
酢は梅酢と柚子酢（←初めて使いました）を使いました。

ユリネまんじゅう
蒸したユリネを裏ごしするなんて普段の私には信じられない手の込みよう。
ユリネあんを作り、更に白玉や地粉で饅頭の皮を作ってくるみ、蒸しました。

ごめんなさい。配膳がめちゃくちゃです。

これだけの作業を2時間位でできるように段取りをして下さってるのです！！
ほんとスゴイです。

お料理ひとつひとつの作業にとても心を込めてやることを教わりました。

それと調味料をはじめとする食材に、ホントに妥協のない良い物を使っています。
揚げ油一つとっても、スーパーの安売りで買ったような油は使いません。

最後にとっても良い言葉を教わったので紹介します。

「身土不二（しんどふじ）」
体と暮らしている土地は一つなので、その土地でとれた食べ物、季節のものを食べる事で、体が自然と調和する、という意味らしいです。

「一物全体（いちぶつぜんたい）」
一つの物を全体としていただく、丸ごと食べるという意味だそうです。
レンコンの節の部分や玉ねぎの根っこまで利用できることを知りました。

「自然食品を選ぶ」
まあ皆さんよくご存知だと思います。

晩ご飯がんばるぞー！

頑張らなくてもいつでも楽しく料理ができる素敵な奥さんになりたい.....

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