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2021.03.01
テーマ： ☆手作り大好きさん☆(97550)
カテゴリ： 健康・食
2021年が明けてあっという間に3月になりました。
月日が過ぎるのが早すぎです！
Σ（ﾟдﾟlll）
年明けに買って冷凍保存しておいた麹を
早く使わなきゃ。
ということでやっと麦味噌作りにとりかかりました。
使った麹は、「やさかのコウジ」
よつばさんで頼んだものです。
塩はどこにでも売っている赤穂の塩。
産直のお店で、滋賀県産の「ふくゆたか」
という品種の大豆を販売しており、
どちらにするか悩みました。
せっかく手作りするのだから、
ちょっとこだわりました。
麹、大豆とも1キロずつの仕込みなので、
作業はお寿司用の飯台で行います。
塩切中。
バーミックスでつぶした大豆とよく混ぜ合わせて、
ホーロー容器に仕込みました。
表面に降り塩をしてから、塩袋で重石をしています。
大豆を茹でたあとに残る煮汁が好きです。
甘くてトロっとした濃度があります。
今年もこれで合計2キロの大豆を仕込みました。
美味しくなあれ
╰(*´︶`*)╯♡
(๑・ω-)～♥”
にほんブログ村
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Σ（ﾟдﾟlll）
年明けに買って冷凍保存しておいた麹を
早く使わなきゃ。
ということでやっと麦味噌作りにとりかかりました。
使った麹は、「やさかのコウジ」
よつばさんで頼んだものです。
塩はどこにでも売っている赤穂の塩。
産直のお店で、滋賀県産の「ふくゆたか」
という品種の大豆を販売しており、
どちらにするか悩みました。
せっかく手作りするのだから、
ちょっとこだわりました。
麹、大豆とも1キロずつの仕込みなので、
作業はお寿司用の飯台で行います。
塩切中。
バーミックスでつぶした大豆とよく混ぜ合わせて、
ホーロー容器に仕込みました。
表面に降り塩をしてから、塩袋で重石をしています。
大豆を茹でたあとに残る煮汁が好きです。
甘くてトロっとした濃度があります。
今年もこれで合計2キロの大豆を仕込みました。
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