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2022.01.15
テーマ： ☆手作り大好きさん☆(97550)
カテゴリ： 健康・食
昨日は鬼柚子で作ったマーマレードをアップしました。
今回はピールの覚書です。
鬼柚子はワタの苦味が少ないので、皮ごと全てをピールにできます。
グラニュー糖をまぶしたものとまぶしていないもの。
どちらもそれぞれ最高に美味しい出来です✨
巨大な鬼ゆずの皮をカットします。
果実はマーマレードにします。
皮はワタをつけたまま水から茹でこぼします。
私は2回茹でこぼしました。
ヒタヒタの水と砂糖で煮込みます。
砂糖の量は全体の重量の70％。
これを3回に分けて入れていきます。
ポイントは3日に分けて煮込むことです。
最初の日。
3分の1の砂糖で煮込んで一晩置きます。
ゆっくりゆっくり糖分を染み込ませます。
2日目も3分の1の砂糖を入れて煮込みます。
そしてゆっくりゆっくり一晩かけて染み込ませます。
調べたレシピでは3日目も同じ作業をします。
今回は3回目の砂糖を入れる前に試食して十分な甘さだと思ったので、煮込み作業は終了。
薄くスライスしてオーブンで水分を飛ばします。
焦がさないように温度は110度。
1時間から2時間かけゆっくり加熱します。
こちらはオーブンの天板に載せ切れなかったもの。
コンポートみたいで最高に美味です💓
2時間加熱して水分を飛ばした状態です。
ちょうど良い硬さになりました。
↓
グラニュー糖をまぶすと甘さがアップするので、まぶさないバージョンも用意しました。
保存袋に入れて冷蔵保管します。
娘がピールが大好きなので、ピール作りをトライしてみました。
やってみると時間はかかるのですが、難しい作業はありません。
そして感動ものの美味しさです。
運動不足と正月太りの体には毒だと思いながら、つい手が出ます。
ビタミンCだからいいか！
長期休暇だからできる楽しい手作りでした。
今日も遊びに来てくださってありがとうございました。
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今回はピールの覚書です。
鬼柚子はワタの苦味が少ないので、皮ごと全てをピールにできます。
グラニュー糖をまぶしたものとまぶしていないもの。
どちらもそれぞれ最高に美味しい出来です✨
巨大な鬼ゆずの皮をカットします。
果実はマーマレードにします。
皮はワタをつけたまま水から茹でこぼします。
私は2回茹でこぼしました。
ヒタヒタの水と砂糖で煮込みます。
砂糖の量は全体の重量の70％。
これを3回に分けて入れていきます。
ポイントは3日に分けて煮込むことです。
最初の日。
3分の1の砂糖で煮込んで一晩置きます。
ゆっくりゆっくり糖分を染み込ませます。
2日目も3分の1の砂糖を入れて煮込みます。
そしてゆっくりゆっくり一晩かけて染み込ませます。
調べたレシピでは3日目も同じ作業をします。
今回は3回目の砂糖を入れる前に試食して十分な甘さだと思ったので、煮込み作業は終了。
薄くスライスしてオーブンで水分を飛ばします。
焦がさないように温度は110度。
1時間から2時間かけゆっくり加熱します。
こちらはオーブンの天板に載せ切れなかったもの。
コンポートみたいで最高に美味です💓
2時間加熱して水分を飛ばした状態です。
ちょうど良い硬さになりました。
↓
グラニュー糖をまぶすと甘さがアップするので、まぶさないバージョンも用意しました。
保存袋に入れて冷蔵保管します。
娘がピールが大好きなので、ピール作りをトライしてみました。
やってみると時間はかかるのですが、難しい作業はありません。
そして感動ものの美味しさです。
運動不足と正月太りの体には毒だと思いながら、つい手が出ます。
ビタミンCだからいいか！
長期休暇だからできる楽しい手作りでした。
今日も遊びに来てくださってありがとうございました。
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