グルメの処方箋

つくば　蛇の目寿司

　週末、つくばのお気に入りの寿司屋、蛇の目寿司に行ってきた。友人が仕事絡みのセミナーに参加するため、地元の栃木からつくばを訪れていた。セミナーは２日間にわたるため、宿を提供することに。そして仕事帰りの友人を労うべく、寿司を食べに行った。　蛇の目寿司は自宅から車ですぐの場所にある。小さな入り口からは想像できないほど奥行きがあり、個室も大小１部屋ずつある。土曜の夜は混雑するのだが、タイミングよく予約なしで小さな部屋へ案内された。個室は初めてだったが、柔らかい照明で、木のぬくもりが感じられる素敵なお部屋。　ここは夜でもリーズナブルに握り寿司セットをいただける。蛇の目寿司は２１００円で、低価格ながら何と黄金に輝くウニと綺麗に霜の降ったトロが入っている。本日も２１００円のセットを目的に来た。　早速寿司を注文し、友人はビールとおつまみを注文。おつまみはウニからすみ。ほろほろとした独特な食感と、ウニの風味がいい感じ。旨い！ほどよく酔いがまわったところで、最初の3貫がタイミングよく出てきた。左から鱧（ハモ）、トロ、赤貝。ここはスタートダッシュが相変わらずすごい。鱧は肉厚でふわふわ、淡白な味わいながら旨みがすごい。赤貝は歯ごたえがよい。そして極めつけはトロ！細やかな霜降りで、脂が甘い！そして、お皿にも注目。お気に入りのドラマ「おせん」でも紹介された、金継ぎを施されたお皿が使われていた。「金継ぎ」とは、割れた箇所を漆で接着し、その割れに沿って金を装飾していく修理方法のことで、お気に入りの焼き物をより美しくするための技術。偶然が織りなす割れや欠けを長所としてみるその発想が、なんともいい。　話は逸れたが、お次は大皿に２人前のお寿司が盛られて出てきた。季節の紫陽花も添えられ、烏賊、赤身、車海老、雲丹、煮穴子、しめ鯖、炙りトロが勢揃い。どれも本当に美味しいが、特に蛇の目寿司名物の煮穴子、炙りトロは絶品。トロはつい先ほど食べたばかりだが、全く別の味と食感。さっと炙っただけで、こんなにも脂の甘さとコクが引き出されるものなのか。もう、美味すぎて声も出ない。いつも美味しいと思っていたが、今日はいつもより格段に美味しい。　これで本当に2,100円でいいのか。大満足で会計へ。しかし、レジには想定外の値段が表示されている。あれ、ビール1杯とお通しってこんなにも取られるものなの？？？これ間違ってません？と女将に尋ねると、3150円の握りを注文されましたよ、と軽く切れ気味の答えが。間違えて下の段を指差していたらしい。　そりゃ美味しいはずですわ。まぁいつもの料金にたった1000円上乗せするだけで、これだけの感動が味わえるならば寧ろ安いかもしれない。http://www12.ocn.ne.jp/~jyanome/map.html