エンジェル　ハート

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January 12, 2004

パンを焼く日々

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パンを卸すということは、今までのように「おいしいパンが焼けたらいいな♪」

だいぶ前に買っていた本。
　パン「こつ」の科学

を読み返した。
この本はお菓子バージョンもあって、結構どこの本屋でも置いていますが、科学というだけあって、パンはどのように膨れるのかとか
発酵やパンチの意味など、時には私はついつい読み飛ばししてしまうような科学式などもかかれています。

そしてＱ＆Ａではふくらみが悪い理由や発酵状態の見極め、ぱさぱさした生地になる原因などなど。

パンを作るのに、原因はこれだ！というのはないけれど、

パンを焼き始めた頃、懸命に読み込んだ本だったけど、今読むと
理解力がアップしているのがわかって、その通りしたらうまく焼けたりして私も嬉しい♪

そうしているうちに、返事をそろそろしなければ・・・

私の新たなチャレンジが始まります！

私の心の中では、しょっちゅう天使と悪魔が出てきて

「すごいチャンス！かなりハードになるけどやってみよう！」

という声と

「本当に出来るの？断るなら今のうち！」

今は天使が８：２でリード中。。。

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