エンジェル　ハート

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March 3, 2004

パンの小屋２

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今日は女の子の日^^

って特に何かをするわけではないですけれど・・・

パンの小屋、上級者コース第２回目を受けさせてもらいました。
本来のレシピから外れて、以前お願いしていた食パンを取り入れてくださいました。ありがとうございます！！

食パンといっても、いろんな食パンがあるので、今回はプルマンという柔らかいパンでした。

最初に捏ねてるときは本当に柔らかくて泥遊びをしている感じで、この生地大丈夫～？
といいたくなるくらい頼りない生地。
それが１０分もこねるとまとまってきて、最後は少したたきました。

あとは、パン・オ・ノアというゴルゴンゾーラチーズとサワークリームが入ったパンと減塩、減糖のサーレというパン３種

とかいわれても、ピンとこない・・・

食パン成型するよ！っていわれれば、すぐにハイハイ！！
って思えるんだけど。

講習最後に「パンを知るために覚えておきたいフランス語のあれこれ」
をいただき、ちょっと復習｡

フリュイ　果物
フィグ　　いちじくの美
レザン　　レーズン
ポム　　　りんご
ポワール　洋ナシ
フレーズ　苺

ミエル　　蜂蜜
コンフィチュール　ジャム
シュクル　　砂糖
ヴァン　　ワイン
サレ　　　塩味の

ペイザン　田舎風の
ルヴァン　発酵種

りんごからの簡単な酵母のとりかたをざっと説明してくれて
今日の講習はおわりました。

とりあえず、各自でみんな作ることになりました。
天然酵母のパンは次々回に！

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