エンジェル　ハート

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January 12, 2005

パン教室アシスタント

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カテゴリ：パンの話

めちゃくちゃ寒い～＞＜

お昼前から宝塚では雪が降り始めました。

先月は教室がなかったので、久々！というのといつもは３人でアシスタントしてるのに、今日は２人

いろんなことに神経を使ったのか、疲れました。

教室は１０時から３時までで、お昼とおやつをだすのですが、スタッフはみんなが帰ってから４時半ころからお昼をいただきます。

いつもだったらお昼になるとお腹が空くところなのに、アシスタントしてるときは絶対に空かない！

もっと頻繁に行くと痩せれるかも＾＾；

今日はパン・ド・ミーとブリオッシュ

パン・ド・ミーは前日仕込んでいた湯種を使いました。

この湯種、製粉会社で販売されているそうです。
その名も

“いい湯だね～”

みんな笑っていました＾＾

先生はまじめな顔をしてたので、本当にあるのでしょう。

湯種で思い出した！
ひとつ大きな失敗をしました＞＜

湯種は前日作っていたので、最後に作り方だけを教えるために先生がみんなの前で実演しました。

材料を用意し、湯を入れたのですが、固かったようで
「もう少し湯を持ってきて」

目分量で持っていったら全部加えてから

「これ５０ｇか？」

って質問され、計ってません・・・

はい、やり直し！

作りかけの材料が入ってるボウルを渡され、あたふたする場合じゃないので、冷静にならないと！と思いながら計量のし直し。

次回からはこのようなミスはしないように気をつけます！

帰りに買って帰ったパン。

やっぱりパンの小屋のパンはおいしい＾＾

天然酵母のパンとイーストパンがあるので天然酵母パンばかりをセレクト。

ベーグルをゆがいてから揚げてドーナツにしてるパンがおいしかった～！！

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