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2008.02.04

薄焼きピザ　【クイックヨーグルト 5/48】

テーマ：パンを焼こう！(16010)

カテゴリ：パン作り～クイックヨーグルト酵母～

再びピタパンを作りたかったのだけど・・そこはガマンして

以前から時折、クイックヨーグルト酵母でピザを作っておりました。
薄いけれど噛み応えあって、もっちもっち感もちゃんと残っているピザ生地。

今回作るこの本のレシピ。前作と違う点は、強力粉と薄力粉が半々なところ。
そして生地のみ最初に空焼きするところ。
どんなふうに仕上がるのか楽しみです！

『自家製酵母』のパンとお菓子の本

１次発酵は、いつもどおりＨＢ内で６時間。

まだまだかなぁ～って思っていたけれど、生地をつつくと過発酵の感触。

薄焼きピザ１

ベンチタイムは要るものの、２次発酵が無いのはピタパンよりも手軽なところ～
薄力粉のおかげで薄く伸ばしやすいです。

薄焼きピザ２

オーブンに入れると、ピタパンのようにぷく～っと。。
しまった！フォークで穴あけてなかった！
本をしっかり見なければいけないですね(^^ゞ

「ピザソース」は、いつも迷うのですが・・
１回お店の市販品を買って、ちゃんと味を確かめてみないとと思いつつ・・
今回も自己流で作ってみました。

野菜のソフリット（玉ねぎ・人参・セロリを炒めたもの）・自家製のジェノバペースト
これらを煮込んだものです。
ソフリットが入っていることでトロミが付き、乗せるのにイイ具合になったかな？

薄焼きピザ３

空焼きした生地の上にトマトソースとエダムチーズを乗せて再びオーブンＩＮ☆

薄焼きピザ４

できあがりました～♪

薄焼きピザ、たしかに薄くパリッとしていて美味しいっ☆
強力粉のみのピザと比べると、軽くパリパリな感じです。
これは空焼きの影響もあるのかな？

生地とトマトソースの間にオイルを塗らないことも気になっていましたが
染みてビチョビチョになることもなく、イイ感じです。

トマトソースがかかっていない端も塩味と小麦の旨みをほのかに感じてＧＯＯＤです。
４枚分を１人１枚ずつ、残る１枚を空焼きのままつまんで食べたくらいです♪

どっちのピザ生地がいいかと言われると・・どちらも好き！って思います。
使い分けしたいくらいどちらとも良かったです♪
はぁ～　( *´艸`)明日も食べたい・・♪

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