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October 9, 2007

気温が下がってきて、発酵に時間が…

(4)

テーマ：パンを焼こう！(16115)

カテゴリ：日常のこと

初夏のころや、９月ころの「室温でわけなく発酵」という便利な
時期はすぐ過ぎてしまう。今日はしみじみ、時間がかかるな～と
思ってしまった。

生地をホームベーカリーでこねる → ガラスのボウルで休ませる
→　大きくなったら分割成型　→　最終発酵させる

ここまでにかかる時間が、途中で電子レンジの発酵機能のお世話
になっても、とにかく長い。今日はたしか２時近くに生地をこね、
夕方までたいして大きくならなかったのでそのまま放置で外出、
夜になって焼いた（たぶん焼いたのは８時過ぎだった）。

（わたしはイーストをかなり減らし、自家製酵母と併用している
ので、もともとかなり時間がかかるのだ。。。ドライイーストを
きちんとした分量で使っている人は、あまり関係ないかも？）

真冬になったら、発酵させるための大きな保温箱が買ってあるの
で、それにお湯を入れた瓶と一緒にしまっておく方法をとるが、
かなりめんどくさいので、たまにパン屋さんに買いに行くかも？

保温箱って、こんな感じのもの　↓　
こんな立派なのじゃないけど、だいたい似ている。

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最終更新日 October 9, 2007 10:15:25 PM
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■コメント

Re:気温が下がってきて、発酵に時間が…(10/09)

キャスパックさん

結構いい値段ですね。
１００均の発泡スチロールの箱じゃだめですか？ (October 10, 2007 12:54:52 AM)

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えっ、100均にっ？

べこりん15 さん

キャスパックさん、こんにちは。

100均にそんなものがあるんですか～っ。
発泡スチロールでもいいと思うんですが、けっこう大きさ（幅）が必要なので、たまたま手にはいるサイズで、大きいのがあるといいですね。

わたしが保温箱を買ったとき、たぶん2000円くらいのものだったかなぁ…？　その後どんどん値上がりしてるみたいです。
(October 10, 2007 08:04:28 AM)

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Re:えっ、100均にっ？(10/09)

キャスパックさん

べこりん15さん
＞キャスパックさん、こんにちは。
＞
＞100均にそんなものがあるんですか～っ。
＞発泡スチロールでもいいと思うんですが、けっこう大きさ（幅）が必要なので、たまたま手にはいるサイズで、大きいのがあるといいですね。
＞
＞わたしが保温箱を買ったとき、たぶん2000円くらいのものだったかなぁ…？　その後どんどん値上がりしてるみたいです。

すいません。１００均のは小さいやつでした。
以前ホームセンターで釣用に購入したのは保温箱と同じくらいのサイズでした。
-----
(October 12, 2007 04:12:33 AM)

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なるほど、釣り用

べこりん15 さん

キャスパックさん、こんにちは～。

そうですね、釣り用なら、サイズが似ているかもしれませんね。
なかなか便利です。真冬にお試しください(^^)。

(October 12, 2007 08:22:32 AM)

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