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荒木師匠
ジュリアナクィーン扇子の女王・荒木師匠の オシャレ・グルメ・楽しい美的生活アイテムで 恋愛力ＵＰ！
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2008.02.10
カテゴリ： 荒木師匠＠グルメ
もうすぐバレンタインですね＾＾
お菓子作りの大好きな荒木師匠ですがチョコレートお菓子はその中でも特に大好き♪
今回はフォンダンショコラにチャレンジしてみたのでレシピと成果を報告します。
フォンダンショコラ
材料：(幅15cmのハートの焼き型1台分)
ブラックチョコレート:130g
ココア:35g
無塩バター:75g
薄力粉:10g
卵黄:1個分
卵:2個
上白糖:70g
1. 型にはオーブンシートを敷いておく。
型にはパラフィン紙（クッキングシート）などを形に合わせて切っておく。
横は型よりも2ｃｍくらい高くしておけば膨らんだ時に横から生地が漏れません。
2コマ目はココアと薄力粉。一緒にしてふるったのが3コマ目。
4コマ目は卵と砂糖と卵黄を用意の図。
2. ボウルに刻んだチョコレートとバターを入れ、湯せんにかけて溶かす。
中華鍋を使うとボウルの底面と形が似ているのでよくボウルがお湯につかります。
3. 別のボウルに卵と卵黄と上白糖を入れ湯せんにかけて、
たえず泡立て器でかき混ぜながら温度が40℃くらいになるまで温めたら、
ハンドミキサーでしっかりと泡立てる。
最初は1コマ目みたいな卵色ですがしっかり泡立てると
2カット目みたいに白っぽくもったりなります。
卵はここまで泡立てるのがセオリー。
ウチには温度計がなかったので指を入れて人肌よりもやや温かいくらいが
40度かなって目安にしました。
4. 「2」に「1」を加え、泡立て器で粉っぽさがなくなるまでしっかりと混ぜ合わせる。
5. ｢4｣を｢3｣に加え、ゴムべらでムラなく合わせたら型に流す。
7.焼き上がったら型のままあら熱をとり、冷蔵庫で冷やす。
冷めたら粉糖を茶こしで雪のようにかけるとキレイ♪
家にあった型が15ｃｍよりもやや小さかったので残りの生地は小さなカップに入れました。
紙製のものなどはそのまま直に生地を入れて焼けばＯＫなので便利。
今回は英字プリントのセロファンにつつみ束ねたところを金のワイヤー？でとめました。
適したサイズのケーキ箱が無かったので100円均一で化粧箱を買い、リボンをします。
リボンは先をハサミでしごいてカールさせると可愛い＾＾
今回はこのレシピを参考にしました。
チョコレートは明治のフォンダンショコラ
お土産に作ったのですがママと試食して美味しいねって盛り上がりました。
濃厚なチョコ好きには超おススメ！
ガトーショコラみたいにホイップをつけようかと思いましたが
この場合は無くても良い感じです。
ミナサマもお試しあれ(^_-)-☆
あ、そうそう パールメール では開催中。
リア・ディゾンならぬクミ・ディゾン（笑）が
アキラ・ディゾン＆オリーブ・ディゾンと踊ってます（^m^）
14木曜までですので観にきてね♪
パールメールでの荒木師匠の今年のチョコは・・・
次の記事にて。
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