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荒木師匠
ジュリアナクィーン扇子の女王・荒木師匠の オシャレ・グルメ・楽しい美的生活アイテムで 恋愛力ＵＰ！
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2009.11.21
カテゴリ： カテゴリ未分類
親友ヤマレイのバースデー＆ボジョレーパーティー
を
アプレガール
でやるコトに＾＾
個人的な友人を集めての貸切パーティー。
いつもケーキは
サダハルアオキ、トシヨロイヅカ だの
美味しいところじゃないとイヤだとゴネてる手前
あまり変なのは幹事としては用意できない。
でも今回はプライベートな会なので
ウチの店でやる以上女友達から
20人以上となるとケーキも結構高い。
じゃ、この際作ろうってコトにしました。
◆ふわふわスポンジ生地 材料◆
卵黄 3コ
卵白 3コ
砂糖 80ｇ
薄力粉（ふるう）40ｇ
ブランデー 適宜
カスタードクリーム（詳細は後述）
生クリーム 1カップ
砂糖 30ｇ
ブルーベリー 飾り用に適宜
チャービル（ハーブ） 飾り用に適宜
1.卵白、卵黄を別のボウルに入れておき
砂糖の約半量を入れて卵白が角が立つまでハンドミキサーで泡立てる。
2.残りの砂糖を入れて卵黄を白っぽくもったりするまで泡立てる。
3.2に1の卵白の約半量を入れてできるだけ泡をつぶさないように
ヘラでさっくりと混ぜる。
4.いったんふるっておいた薄力粉を入れ、さっくりと混ぜあわせたら
残りの卵白を加え手早く混ぜ合わせる。
5.鉄板に角を5ｃｍほど切り込みを入れたクッキングシートを敷いておいて
生地を流しこみ、カードで表面を平らにする。
6.180度に温めておいたオーブン中段で20分焼く。
7.竹串を挿して生地がついてこなければOK。
生っぽい生地がついてくれば少し時間を追加して焼く。
広げて薄い状態なのでまず大丈夫ですが。
8.台などの上に紙を敷いてその上に鉄板ごとひっくり返す。
下から 紙→生地→紙→鉄板 とゆー状態。
上から鉄板をフタしておくと蒸気が逃げずにしっとりとなる。
9.常温程度に鉄板がなったらフタをはずして
ブランデーと水を1対1の割合でハケで生地の両面に塗る。
◆カスタードクリーム 材料◆
牛乳 180ｃｃ
コーンスターチ 15ｇ
卵黄 3コ
砂糖 60ｇ
バニラビーンズ 2分の1本
1.バニラビーンズを縦に包丁で割り
牛乳の中へ包丁で中身をこそげ落とす。
2.砂糖、卵黄、コーンスターチを加えて泡立てないように混ぜる。
3.生地をこし器を通して鍋に入れて中火にかける。
泡立て器で混ぜながら煮る。
なべ底をゴシゴシすると金気が出るので注意。
4.火が通りとろりとして沸々してきたら火から下ろす。
似すぎると分離するので鍋底を氷水につけて混ぜながら冷ます。
10.生クリームと砂糖を混ぜ8分立てにしてから
出来あがったカスタードクリームを混ぜる。
カスタードがダマっぽい時は裏ごししてから混ぜると良い。
11.イチゴをスライスしておき、生地を半分に切ったら下段に
カスタードクリーム→イチゴ→カスタードクリーム
として半分の生地を上段に置く。
12.スライスしたイチゴを6枚花弁風に並べる。
上の段には追っかけるようにイチゴを重ねて立体的になるようにする。
中心にブルーベリーを乗せて花のカタチに。
13.チャービルを乗せたりチョコプレートを乗せたりする。
粉砂糖を茶漉しでかけて出来上がり。
デザインはあるものを参考にしています。
それについては次回詳しく(^m^)
今回は20人以上だったので生地、カスタードクリーム、
生クリームは全て倍の量です。
生地は二回焼いてます。
イチゴは2パック用意しました。
チョコプレートにはRだけ書いたら
デコペンが爆発しました(笑)
湯煎などでちょこちょこ温めながらやらないと
中身がすぐ固まってしまうので上手くいきません。
仕方が無いのでデコペンのはみ出た中心にブルーベリーを乗せて
イチゴをハート型に切って乗せて何とかカッコつきました＾＾；
まぁ失敗もご愛嬌ってコトで。
実はコレは私の尊敬する 料理研究家の山本麗子 さんレシピ。
101の幸福なレシピ / 山本麗子
この本は私のお菓子作りのバイブルですっ！
色んなのを作ったけどやっぱりこの
フワっフワのジェノワーズ（スポンジ生地）
に勝るものは無いと思う。
そしてこの日のバースデー主役は親友の ヤマレイ。
料理研究家のこの方も略せば同じだ。
彼女は元歌手で超歌が上手い。
勿論尊敬しています。
リスペクトする2人のヤマレイをつなぐケーキ。
どちらにも素敵な一年でありますように！
・・・ 荒木師匠情報 ・・・・・・・・・・・・・・・・・・・
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アプレガール
でやるコトに＾＾
個人的な友人を集めての貸切パーティー。
いつもケーキは
サダハルアオキ、トシヨロイヅカ だの
美味しいところじゃないとイヤだとゴネてる手前
あまり変なのは幹事としては用意できない。
でも今回はプライベートな会なので
ウチの店でやる以上女友達から
20人以上となるとケーキも結構高い。
じゃ、この際作ろうってコトにしました。
◆ふわふわスポンジ生地 材料◆
卵黄 3コ
卵白 3コ
砂糖 80ｇ
薄力粉（ふるう）40ｇ
ブランデー 適宜
カスタードクリーム（詳細は後述）
生クリーム 1カップ
砂糖 30ｇ
ブルーベリー 飾り用に適宜
チャービル（ハーブ） 飾り用に適宜
1.卵白、卵黄を別のボウルに入れておき
砂糖の約半量を入れて卵白が角が立つまでハンドミキサーで泡立てる。
2.残りの砂糖を入れて卵黄を白っぽくもったりするまで泡立てる。
3.2に1の卵白の約半量を入れてできるだけ泡をつぶさないように
ヘラでさっくりと混ぜる。
4.いったんふるっておいた薄力粉を入れ、さっくりと混ぜあわせたら
残りの卵白を加え手早く混ぜ合わせる。
5.鉄板に角を5ｃｍほど切り込みを入れたクッキングシートを敷いておいて
生地を流しこみ、カードで表面を平らにする。
6.180度に温めておいたオーブン中段で20分焼く。
7.竹串を挿して生地がついてこなければOK。
生っぽい生地がついてくれば少し時間を追加して焼く。
広げて薄い状態なのでまず大丈夫ですが。
8.台などの上に紙を敷いてその上に鉄板ごとひっくり返す。
下から 紙→生地→紙→鉄板 とゆー状態。
上から鉄板をフタしておくと蒸気が逃げずにしっとりとなる。
9.常温程度に鉄板がなったらフタをはずして
ブランデーと水を1対1の割合でハケで生地の両面に塗る。
◆カスタードクリーム 材料◆
牛乳 180ｃｃ
コーンスターチ 15ｇ
卵黄 3コ
砂糖 60ｇ
バニラビーンズ 2分の1本
1.バニラビーンズを縦に包丁で割り
牛乳の中へ包丁で中身をこそげ落とす。
2.砂糖、卵黄、コーンスターチを加えて泡立てないように混ぜる。
3.生地をこし器を通して鍋に入れて中火にかける。
泡立て器で混ぜながら煮る。
なべ底をゴシゴシすると金気が出るので注意。
4.火が通りとろりとして沸々してきたら火から下ろす。
似すぎると分離するので鍋底を氷水につけて混ぜながら冷ます。
10.生クリームと砂糖を混ぜ8分立てにしてから
出来あがったカスタードクリームを混ぜる。
カスタードがダマっぽい時は裏ごししてから混ぜると良い。
11.イチゴをスライスしておき、生地を半分に切ったら下段に
カスタードクリーム→イチゴ→カスタードクリーム
として半分の生地を上段に置く。
12.スライスしたイチゴを6枚花弁風に並べる。
上の段には追っかけるようにイチゴを重ねて立体的になるようにする。
中心にブルーベリーを乗せて花のカタチに。
13.チャービルを乗せたりチョコプレートを乗せたりする。
粉砂糖を茶漉しでかけて出来上がり。
デザインはあるものを参考にしています。
それについては次回詳しく(^m^)
今回は20人以上だったので生地、カスタードクリーム、
生クリームは全て倍の量です。
生地は二回焼いてます。
イチゴは2パック用意しました。
チョコプレートにはRだけ書いたら
デコペンが爆発しました(笑)
湯煎などでちょこちょこ温めながらやらないと
中身がすぐ固まってしまうので上手くいきません。
仕方が無いのでデコペンのはみ出た中心にブルーベリーを乗せて
イチゴをハート型に切って乗せて何とかカッコつきました＾＾；
まぁ失敗もご愛嬌ってコトで。
実はコレは私の尊敬する 料理研究家の山本麗子 さんレシピ。
101の幸福なレシピ / 山本麗子
この本は私のお菓子作りのバイブルですっ！
色んなのを作ったけどやっぱりこの
フワっフワのジェノワーズ（スポンジ生地）
に勝るものは無いと思う。
そしてこの日のバースデー主役は親友の ヤマレイ。
料理研究家のこの方も略せば同じだ。
彼女は元歌手で超歌が上手い。
勿論尊敬しています。
リスペクトする2人のヤマレイをつなぐケーキ。
どちらにも素敵な一年でありますように！
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