湖南の赤。
以前ニッキでも触れましたが、湖南の象徴は「赤」であり、革命の血が染み込んだ土は「赤」であって、湖南料理に不可欠な ラージャオ（トウガラシ） も、勿論「赤」なわけですが、これが 尋常じゃない。 こいつらの舌はどうなんってんだ、って位、強烈に赤い。そして期待にそれず猛烈に辛い。湖南料理にラージャオが不可欠なのは分かるが、例えば「広式菜（広州風味の料理）」と書かれた店でさえ、出てくるのは マッカに染められた料理。 「蘭州ラーメン」と書かれた看板で、新疆の帽子をかぶった小僧が持ってくるものは やっぱりマッカなラーメン。
←この女性が食べてるものが一体何なのか、想像できるでしょうか。
これはですね、間違いなく スァンラーフン（一般的にすっぱくって、ちょっと辛いスープの麺。） なんですよ！！！！！
普通のスァンラーフンって、すっぱさ６、カラさ４くらい。
もしくは、すっぱさ７、カラさ３くらいなもんですが、
湖南のは違います。
すっぱさ０．５、カラさ９．５！！！！
最初から「辛い」と知っていればダイジョウブですが、
「なんか普通のよりチョット赤いけど、まあスァンラーフンだし（スァン→すっぱい。ラー→辛い。という意味）ダイジョウブだろ」
と思って食べると、
噴出します。
心構えをもって食べても、
むせます。
←次に見ていただきたいのが、この映像です。
これは学区近くにある串あげ屋台なんですが
店の兄ちゃんの手元にある、ペースト状のものに注目していただきたい。
コレ、 ラージャオ（トウガラシ） なんです。
串揚げしたものに、これでもかって位、塗りたくるためにあるシロモノです。
これが、現物。小桜色をしていたエビが、ラージャオまみれになり、本来の色を失っております。
「辛いのいらない」
といっても、この人達は何故か
「少しだけ、少しだけなら・・・」
と言って、ちょっとでも塗ろうとします。
ナゼだ。
これは↓近所のブッカケ定職屋さんの映像です。ちなみにこれはチンジャオロースです。
はじめ、これが出てきたときは
「あっ、赤い！」
と思ったのですが
どっこい。
コレ、ミドリの方が辛い！
赤くないと油断した。
決して湖南料理が不味いわけではないんです。
ラージャオが不可欠な湖南料理は、辛味の中にもウマミがあり、うまい。
舌を刺激するだけのものではなく、
うまいんだよぅー！！！！
しかし何故安い店はああなのだ！！
辛いだけ辛くして、こちらの気持はお構いナシかー！
それでも、こりずに今日はアチラ、明日はアチラの店に入ってみるワタシ・・・。
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