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久々の日記＆初めての投稿
北海道に移住して早12年 北海道の食や環境に慣れてしまってその素晴らしい魅力に対する 感受性が鈍くなっていることに気づいた・・・ 今年は初心にかえって、最初の志であった北海道のすばらしさを 全国のみなさんに伝えるという思いを強くもとうと思う！！ 今力を入れているのが「じゃがいも」 昨年はポテトチップスまでが出荷制限されるという「ジャガイモ不足」 でにわかにジャガイモの大切さを見直した方も多いのでは？？ また、昨今葉物野菜が高騰して家計を直撃する中で、価格安定の じゃがいもをもう一度見直してみてはいかがでしょうか？ 当店では他ではあまり手に入れることのできない「インカのひとみ」と いうジャガイモを格安販売中です。 店長オススメのこのジャガイモ一度ご賞味あれ！！！！！ ∞∞旬の味覚！北の大地から心をつなぐ贈り物∞∞∞∞∞∞∞∞∞∞∞∞∞ 株式会社フ－ドリンク北海道 田中 英章 〒xxx-xxx-xxxxx 北海道旭川市東７条８丁目１－２８ TEL:xxx-xxx-xxxxx、FAX:xxx-xxx-xxxxx E-MAIL: ??????@food-link.co.jp HP: http://www.food-link.co.jp/ ∞∞∞∞∞∞∞∞∞じゃがいも、アスパラ、メロン、カニ、ほたてなど∞∞∞∞∞
2018年01月28日
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今年のアスパラは遅れ気味・・
４月に入りましたが、連日の寒さで、窓の外はとても４月とは思えない雪景色です。数日前には、旭川郊外で朝の気温がマイナス１２度。例年、今の時期に本格的な収穫が始まるハウスアスパラもなかなか成長せずに出荷もだいぶ遅れ気味のようです。おまけに、原油価格の高騰で、燃料費節約のため、ハウスの暖房も抑え気味でますますアスパラの成長は進みません・・・それでも、やっぱり今が旬！一足先に試食しましたが、やっぱりうま～い！みなさんにもこの美味しさ味わってもらいたいです。今年も言います！アスパラはこの時期がイチバン！今年は、一部商品ですが旭山動物園バ－ジョンのかわいいアスパラギフト箱を利用しての発送もおこないます当店のアスパラはこちら⇒旬のグリ－ンアスパラガス
2012年04月08日
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ジャンボチ－ズさつま揚げ！！
１月以降いくつもの試作を重ね、いくつかの新商品ができましたが、その中でも、特に「旨い！」と思える商品がこれ♪さつま揚げの中にチ－ズをまぶした一品で、揚げたてのさつま揚げの旨みととろ～りとろけるチ－ズの相性が抜群ですジャンボチ－ズさつま揚げはこちら
2012年03月08日
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これ何に見える？
たこ焼き・・・実はかまぼこなんです。蒲鉾を油で揚げて、あとはたこ焼きと同じように、マヨネ－ズ、ソ－ス、鰹節、青のりなどをかければ出来上がり！蒲鉾にソ－スやマヨネ－ズ？？とお思いじゃないですか。でも、これがおいしいんですよ。子供のおやつにもいいと思います。なんといっても、原料は魚のすり身なんですから。
2012年02月19日
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蒲鉾試食の日々・・・
毎日寒い日が続きます。連日ジャガイモを全国に発送していますが、とにかくこの時期は輸送中にジャガイモが凍ってしまわないか心配です。箱の中に新聞紙を入れることで凍結防止には努めていますが、やはり氷点下１５度を下回ると100％大丈夫とはいえません。さて、今年に入ってからはジャガイモや蟹のことより何より蒲鉾です。最近我が家の玄関に入ると、蒲鉾？さつま揚げの香りがします。それもそのはず週７日のうち、６日１０食以上は蒲鉾＆さつま揚げを食べています。一昨日は、物産展や鹿児島から取り寄せたさつま揚げで社員みんなで試食会をしました。自画自賛、手前味噌かもしれませんが、はっきりいって鹿児島の某人気店より当店のさつま揚げ（＝上長天）のほうが断然美味しいです（個人的にれんこんさつま揚げは美味しかったですが）でも、残念なことに、旭川の食に携わっている人でさえ、蒲鉾といったら小田原、さつま揚げは鹿児島の名前があがります。新鮮な魚介類、美味しい野菜、美味しい水、そのどれもが手に入る旭川が蒲鉾作り、さつま揚げ作りに適さないわけがありません。とにかく一度食べもらう。きっとそこから一歩が始まるはずです。
2012年01月29日
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北の蒲鉾・惣菜製造いよいよスタ－ト
前回ご案内した蒲鉾・惣菜製造がいよいよスタ－ト。弊社オフィシャルＨＰでもご案内しています。蒲鉾・惣菜製造スタ－トにあたり、あるお客様にご挨拶に伺ったところ、「それじゃあ、あなたは蒲鉾製造は素人だね」と言われました。もちろん、「ハイ」と答えました。元気よくお客様の心配は当然だと思います。でも、まったく心配はいらないんです。なぜなら、僕は作らないからです蒲鉾作りに精通した優秀な社員みんなで、今までと同じく、いや今まで以上に頑張って作ってくれるからです。（みんな、頑張ってね！！）そして、自分の信条である「その業界の常識は非常識」を胸に、もっと美味しい蒲鉾作り・惣菜作りに励むために、素人ならではの奇抜なアイデアを出したいと思っています。（みんな、そんなたわごとを聞くのもたいへんだけど頑張って！！）まぁ余談はこのくらいにして、蒲鉾・惣菜の大試食割引セ－ル開催中です。ぜひ、ぜひ、この機会に試食してください。自慢の海鮮プチ蒲鉾なんて、1個20円！！！！！☆蒲鉾・惣菜大試食割引フェア開催中です☆
2012年01月11日
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あけましておめでとうございます
あけましておめでとうございますどうぞ、今年もよろしくお願い申し上げます。年末の忙しさにかこつけて、約１ヶ月ぶりの更新です・・・実は年末ギフトシ－ズンというだけでなく、この１月から当店に新たな仲間が加わるという大行事で大パニックだったのです。この１月からフ－ドリンク北海道では、蒲鉾、コロッケ、シュ－マイなどの製造をおこなうことになりました。５名の仲間を加え、これからは北海道にこだわった商品の開発・製造にも取り組んでまいりますので、今後ともご愛顧のほどよろしくお願い申し上げます。また、近々に商品の紹介もしますので、ぜひお楽しみに！
2012年01月05日
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数の子の値段はピンキリ！？
旭川は連日の雪。もう根雪になってしまうのだろうか・・・ まだ、庭に放置したままの自転車が雪に埋もれしまっています 連日、読売巨人のお家騒動が報じられていますね。 真実はわかりません。でも、清武氏の行動の是非はもとかくとして、 清武氏の言うナベツネ氏とのやりとりについては「本当だろうなぁ、 あの人だったら気にいらないものはすべて排除する、そのぐらいの ことするよなぁ」と思ってしまうのです。 「長い間、高い地位に居続けるとすべて自分が正しいと思い、 自分の地位は手放したくなくなり、そしていつのまにか 目標や存在意義を見失い自欲だけに走る・・・」 新聞でも目にするこんな人、残念ながら超身近にいます・・・。そういう人には食の業界から立ち去ってほしい あ、余談はこのぐらいにして、 年末恒例の数の子の販売が始まりました。デパ－トなどで驚くほど高価な値がつけられる数の子ですが、値段の違いは、魚卵の産地によるもの。もし、お店で目にする機会があったら、にしんの卵の産地を見てみてください。個人的には、フォ－マルなギフトを除けばそれほど高価な数の子は必要ないと思います。フ－ドリンク北海道の数の子
2011年11月30日
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いよいよ冬到来です！
「いよいよ来たな！」という感じで雪の季節がやってきました。久々の雪道の運転はちょっとおっかなビックリですが、そのぐらいの気持ちのほうが安全なのかもしれません。気が付けば１１月も後半、お歳暮の季節です。当店の今年の目玉は、いくつかありますが、なかなか美味しいものを見つけたのでご紹介しますね。「知床鶏の一夜干し」です。ムネ肉を使っているからとってもヘルシ－なのに、食べると旨みとジュワ～と広がります。オ－ソドックスに塩コショウでもいいですが、梅しそ、ナンバン味噌などトッピング次第でさらに美味しさが広がります。そして、何よりむね肉なので安い！！
2011年11月16日
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北海道でも京野菜
いよいよ１１月ですね。例年だったら「早いもので・・・」となるのですが、今年はいろいろな出来事があり、そんな単純な言葉では片づけられないような気もします。先日も被災地支援の食材を当店よりお買い求めいただきました。いつもそうですが、支援で購入される心温かい方がいる一方で、商品を売るということに少なからずうしろめたさを感じるのですが、「それはそれ、その分は違う形で支援・還元していこう」と思います。さて、当店イチオシ食材の「旬野菜」も最終回が終了しました。１０月のメニュ－には、京野菜の1つ聖護院大根が入りました。少々苦味がありますが、しっかりとあく抜きをしてから、煮込めば普通の大根では味わえないやわらかさを味わうことができます。まさに京野菜らしい上品な味わいです。
2011年11月01日
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【年末オススメ第１弾】絶品！青つぶの磯焼き
週末になるとぐずつく天気・・・北海道の秋は深まり、雪の季節はもうすぐそこまできているので、できれば週末は晴れてほしいのですが、天気ばかりはどうすることもできないですね年末が近づき、みなさんにお届けできる美味しいもの探しています。その中の１つがこの「青つぶ」ポイントは３つ。1.手間のかかるあぶら取りをしてあること！ ※残っていることがあるので、調理前にチェックする必要がありますが、 一度殻から外してあるので、取り出すのがとっても簡単2.水揚げしたばかりのオホ－ツク猿払産 カナダからの輸入品が多い中で北海道しかもオホ－ツク産はすごい3.安い！（期間限定ですヨ） 1ｋにたっぷり18個前後入って、1000円ポッキリ。1個たったの55円 調理法は簡単。グリルなどで醤油をたらして焼くだけ。もう酒の肴にはぴったり。殻の中に残っただし汁も激うまですが、我が家ではすべて娘行きです・・そのほか、小さく切って炊き込みご飯に入れてもいいですよ！
2011年10月23日
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花咲がにの内子がうまい！
ここ数日、庭先に真っ白な雪虫が飛んでいます。この虫が飛ぶと、雪はまじかなので、今週あたり雪になるかもしれません。しかも歩くと目や口に入りそうなほど例年になく大量に飛んでいるのでこれは大雪の予兆？？なんて考えてしまいます。この前、花咲蟹が入荷したので１尾試食してみました。もちろん、メスなので外子と内子に期待。外子はもの珍しさとしての楽しみですが、内子はもうそのコクとうまみがたまりません。かに味噌に勝るとも劣らない美味しさなので、かに味噌大好き、お酒大好きという方はぜひお試しあれ。といっても入荷量が少なく当店でも入荷はごく少量なので、売り切れていたらゴメンナサイ
2011年10月16日
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こんな組み合わせはどう？？
何か美味しい商品はないか・・・何か美味しい商品は作れないか・・・犬も歩けば棒にあたるということで、いろいろ考えてみるけどなかなか美味しいものを考えるのは難しいせっかくブログを見てもらったのに失敗例でごめんなさいm(_ _)m美味しいと意気込んで作ってみたものの、、、いももち皮の中に松前漬け。写真では美味しそうにみえませんか！いももちのモサモサした食感と松前漬け・・・残念ながらダメでしたこれなら蒸かしたジャガイモの上に松前漬けをのせたほうが美味しいです！それでも、懲りずに今日も新しい商品を考案中です。美味しい商品ができたら、またご紹介しますね
2011年10月10日
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留萌、増毛に行きました
この前の３連休最終日に、娘と姪っ子を連れて増毛に釣りに行ってきました。釣りといっても５歳と６歳の子供連れなので、堤防から釣るだけです。竿を出すたび糸をからませるので、なかなかたいへんです釣れたのは10～15ｃｍほどのサバが数匹。それでも子供にとってはうれしい様子で、釣った魚を手で触ったり眺めたり。でも、今の時期の北海道の釣りといえば、アキアジ＝秋鮭釣り一色です。河口付近では、川をのぼる前の秋鮭を狙って釣り人が隙間なく並んでいます。帰りに、橋の上から川を見てみると色のかわってしまった鮭が弱弱しく泳いでいたり、すでに息絶えている鮭が岸に打ち上げられていたり。いつもながらこの姿を見ると、自然の厳しさ、すごさを感じずにはいられません。子供たちも、きっと何かを感じとったのではないだろうか・・写真のど真ん中に小さくうつっているのが鮭です
2011年09月28日
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北の恵み食べマルシェ
３連休はあいにくの雨・・・昨日から旭川の食の一大イベント「北の恵み食べマルシェ」が開催されています。早速、美味しいものを探し求めて探索です。今年は事前に出店リストからめぼしいお店をピックアップ。でも、残念ながらこれといったものが・・・そんな中、今注目している食材「ナンバン味噌」を見つけました。まぁ北海道限定というわけではないですが、いろいろな食材にトッピングできるという点でも家庭においてあると重宝する一品だと思います。あとは、行者にんにく入りのウインナ－。うちのお店のウインナ－にも行者にんにく入りがあるけど、さてこちらのお味は？？
2011年09月18日
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今月の旬野菜はこれ！
先週末、今月分の旬野菜定期便を発送しました。毎月１回、全国のみなさんに喜んでいただける商品探しは、約１週間前から始まります。その時期に旬のもの、北海道ならではのもの、取り寄せでなくては手に入らないもの、などなど全１０品以上の中から選び抜いた商品です。今月は、サニ－レタス、房付き枝豆、オレンジトマト、米ナス、ピュアホワイト、高原キャベツ、ヤングコ－ンの７品でした。意外にもヤングコ－ンの評判がなかなかです。う～ん、缶詰以外で見たことある人なかなかいませんよね。
2011年08月29日
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とうもろこしの美味しい季節です
北海道の夏はおわってしまいました・・・朝晩は半袖では寒いほどで、日中の日差しも夏のそれとは違います。でも、さびしがることはありません。なぜなら、北海道最大の楽しみである「食欲の秋」がやってくるからです。すでに、とうもろこしやメロンが最盛期を迎えています。とうもろこしは、これから９月初めにかけてがもっとも美味しい。涼しくなってきた今なら、もいでからの鮮度劣化も真夏に比べれば低く、発送面でも最適です。今年もピュアホワイトが一番人気です。そして、林上さんちのピュアホワイトはほぼ完売状態です。その林上さんの農園に行ってきました。まだちょっと早いですが１本試食。甘～い！！ご注文いただいた方には、最高のとうもろこしをお届けできると思います
2011年08月22日
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北竜町自慢のヒマワリ畑
旭川から車で１時間。北の大地一面が黄色く染まる街があります。青肉メロンや黄色いすいかで有名な北竜町です。お盆休みを利用して出かけてきましたが、１年に何回もないと思うほどの青空で、なお一層、黄色のヒマワリ畑がみごとに見えました太陽のほうを向いて咲きそろう大きなヒマワリを見ているとなんとなく元気づけられます。すずらんやラベンダ－、ハマナスなど北海道をイメ－ジする花もたくさんありますが、あの豪快な風景、明るい花の色を見ていると、北海道に一番ピッタリの花なんじゃないかなぁ～とも思えます。
2011年08月15日
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新じゃがの季節到来！
いよいよ北海道産新じゃがの季節到来です。昨年は長雨の影響で大不作でしたが、今年はまぁまぁ順調のようです。今は早生系品種のとうやが主力です。これから、男爵、北あかりと順番に収穫されます。早速、とうやと北あかりを試食しましたが、新じゃが特有の”じゃがいも”という味わいです。これまで越冬じゃがいもを食べてきたので、とうやや北あかりといっても、甘さはまったく感じられません。あと、この時期のジャガイモで気を付けなければいけないのが乾燥状態です。新じゃがは、乾燥がよくないとすぐに傷んでしまいます。近日、早くも新じゃがのお買い得品を販売しますので、楽しみにお待ちください
2011年08月07日
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甘とう美人って知っていますか？
今日は地味な食材を１つご紹介します。「甘とう」です。甘とう美人ともいいます。（興味のある方はネットで調べてみて）写真を見てもらうとわかりますが、ししとうの親分あるいは長細いピ－マンみたいな感じ。苦味はなく食べやすく”お酒のあて”にはなかなか。ほんのり焦がして、鰹節＆お醤油でいただく。でんぷらもいいかも、中にひき肉を入れて炒めてもいいかも。こういう野菜ってアイデア次第でかなりいける料理に変身するかも。今月の旬野菜に入っていますので、ぜひいろいろお試しくださいね。
2011年07月31日
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やっぱり生ラムは美味しい
旭川は３連休なのに連日の雨・曇空・・・といっても昨日までは夕張メロンの出荷でフル稼働。今どんどん発送していますので、もう少しお待ちください。とにかく夕張メロンは日持ちしないので、当店では入荷分はすべてその日に発送です本州方面のお客様からは「暑い、暑い」の声が寄せられていますが、天気予報を見る限り本当に暑そうです。旭川もこの前は少しだけ夏らしい日があったので、外でバ－ベキュ－をしました。メインは、自家製ジンギスカン。生ラムブロックに、自家製行者にんにくのしょうゆ漬けと市販のたれを漬け込みます。生ラムの肩ロ－スは「本当にラム？」と疑うような値段ですが、臭みも少なく柔らかくやはりうまい。実は「売っていない商品を紹介してどうするの？」という声も一部にはありますが、まぁブログは販売というより北海道の情報発信と思ってご容赦くださいm(_ _)mでも、前回のさくらんぼや生ラムは販売も検討していますので、こうご期待！！
2011年07月18日
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北海道のさくらんぼ
今年はとにかく果物の生育が悪くて、メロン、すいかともに少なめ。この時期の北海道の果物といえば、もう１つ忘れてはいけないが、さくらんぼ。さくらんぼ＝山形のイメ－ジですが、実は北海道も大産地。特に有名なのは、余市、仁木、増毛など。そのさくらんぼも大きく遅れて登場してきました。写真は佐藤錦。なんと糖度は２２度。さすがに甘いです。ペ－ジ作りが間に合えば、ぜひ皆さんにもこの美味しさをお届けしたいのですが・・・
2011年07月06日
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【近日発売予定】自慢のカニクリ－ムコロッケ
ちょっと憂鬱です・・・というのも低温の影響で、思うように夕張メロンが入荷しません。天候のせいとはいえ、待っているお客様もたくさんいるのに・・一説では夕張に道の駅ができて、全部そこに行っているとも。う～ん、夕張ならありそう（意味深）ところで、話は大きくかわり、自慢のコロッケができました！カニクリ－ムコロッケです。実は、自分はカニクリ－ムコロッケってあまり好きではなかったのですが、自分でも食べられるカニクリ－ムコロッケ作りました。コロッケというよりカニクリ－ムシチュ－に衣がついている感じ。でも、イチバンはその衣にヒミツが・・・それは発売になってからのお楽しみ！！
2011年06月28日
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６月分の北海道の旬野菜発送しました～
寒～い！ホント寒すぎます。昨日は熊谷で６月の観測史上最高気温39.？度を記録したとか。うそでしょ～ この寒さのおかげで夕張メロンの出荷が遅れ、みなさんをお待たせしていますこの寒さの中ですが、昨日は、毎月一度の旬野菜の発送日です。下の写真が今回のセット内容。合計７品目6～8月は、なるべく火を使わなくてよいサラダ系野菜が中心です。リ－フは大ぶりなものをチョイス。サニ－レタスに比べて食べやすく日持ちするのがいいですね。今の時期にかぶ？と思われるかもしれませんが、実は今頃まで（ちょっと遅いくらい）のかぶは柔らかくておいしいのです。あとは、インカのめざめ。糖度は１４度ほどで、その美味しさは格別です。そのほか、キュ－リ、インゲン、トマト（桃太郎）、小松菜。あたりまえの野菜だけに毎月チョイスに苦しみますが、中身のわからない野菜セットに期待を込めてお買い上げいただいているお客様を裏切るわけにはいきませんので、正直どの商品よりも気を遣います。来月は何にしようか、今から思案中です・・・７月からの途中発送も受け付けていますので、ぜひ一度お試しください！
2011年06月25日
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真っ黒なすいかの季節です！！
今週末は父の日。お父さんへのプレゼントは決まっていますか？？さて、昨日は北海道の夏の名産品「当麻のでんすけすいか」の初せりが行われました。店長もみずから初セリに参加。なんと驚きの初セリ値は２５万円！！もちろん、こんな高いすいかは買いません。だって、２５万円のすいかを買うなら、500人の方へ１人500円づつ割引したほうがいいとおもいませんか。それはともかく、味のほうはまあまあよさそうとの評判です。何より、こんな真っ黒で大きなすいかが届いたらビックリですよね。まだ目にしたことがない方は、ぜひ一度お取り寄せしてはいかがですか！？
2011年06月14日
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いよいよ夕張メロンの時期がやってきた！
今日は日曜日としては、久々の晴れ！旭川は昨日から明日にかけてお祭り。関東に住んでいると、お祭りってもう少し先・・・っていう感じがするけど、北海道は６月にお祭りが結構多い。寒かった気候が急にあたたかくなる季節だからなのでしょうか。今日は日曜日としては久々の晴れ！昨日は雨でお祭りに行けなくて泣いていた娘に、今も「お祭りは何時から行くの？」とせがまれました。ビ－ル摂取制限がでているけど、とりあえず今日は解禁にしよう！最近は毎日天気予報とにらめっこ。というのも、今が旬のアスパラも、これから旬を迎える夕張メロンも作柄は天候次第。特に大盛況の夕張メロンは、これからの天候次第で入荷量・時期が大きく変動してしまいます。昨日から今日にかけても父の日用夕張メロンが大盛況です。幸せなお父さんたくさんいるんですね。並んだ注文を見ながら、自分は父の日用のプレゼントを何にしようか思案中ですが、実は一番気になるのは何をもらえるのかな？だったりして
2011年06月05日
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北海道旬野菜セット第１回目発送！
今日の旭川は曇り空。でも、雨が降らなくてよかった！道内では今日が運動会のピ－ク。関東出身の自分にはピンときませんが、北海道の運動会といえば春なんです。一昨日は、当店の看板商品の「旬野菜マンスリ－定期便」の第１回目の発送が完了しました。なぜ看板商品なのか？ それは自分のライフワ－クのような商品で、なんといっても思い入れがイチバンある商品だからです。季節ごとに北海道の旬の野菜（キノコ）などをチョイスして詰め合わせたものをお届けします。初回の５月分は、アスパラ（グリ－ン＆ホワイト＆パ－プルの３色）、越冬ゆり根、白舞茸、ワサビ菜、ほうれん草です（来月からはちょっと品目が増えます）ユリ根はこの日のために、２度設定の低温冷蔵庫で半年間じっくり寝かせたもので、ユリ根のイメ－ジがかわるほどのホクホク感と甘さが楽しめます。でも、食材はもちろんですが、５月～１０月までの約半年間、ご自宅にいながら、北海道の季節感を楽しんでいただけることが目標です。そういえば、気のせいか今年は福島の方からのご注文が多かったような気がします・・もしかしたら原発の影響なのかもしれません。この商品をお届けすることで、少しでも心配な気持ちを癒すことができれば、いいのですが・・・
2011年05月29日
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山菜が旬です
ここ数日続いた雨模様の天気が一転、今日は真っ青な青空。ようやく咲きそろった桜と青空は絵になります。ところが春のポカポカ陽気とは程遠く、空気はひんやり風は冷たい。これでは、今が旬のアスパラの成長はのぞめそうにありません。土曜日に市場に並んだ露地アスパラも、あきらかに寒さの影響で根元が紫色に変色して、いかにも堅そう・・・それでも、春は山菜の季節。行者にんにく、タラの芽、ウドと季節を感じられる食材がズラリ。アスパラ、タラの芽、ウドは「てんぷら」に。揚げたてを塩でいただく。行者にんにくは少量を肉と炒める。あとは、保存用に自家製しょうゆ（めんみ）漬けを作っておくと、調味用として重宝する。でも漬かるまでに１ヶ月程度は我慢
2011年05月15日
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旭山動物園ふらり散策
連日雨続きの旭川のゴ－ルデンウィ－クでしたが、その合間を縫って家族で旭山動物園に行ってきました。連休ど真ん中でしたので、大混雑を予想していましたが、駐車場にスム－ズに入れ、思ったほどの混雑はありませんでした。きっと、震災後の道内観光客の減少によるものなのでしょう・・定番のペンギンやあざらし、しろくま館は後回しにして、娘が一番見たいというレッサ－パンダのところへ。続いて、ひぐま。普段それほど混雑していないひぐまですが、なんだか人だかりが。どうやら子熊が２頭生まれたようです。その愛くるしさたるや！まるでぬいぐるみが動いているようです。北海道はこれから最高の季節を迎えます。旭川は、動物園だけでなく、景色の素晴らしさ、食の美味しさも魅力の街です。北海道に来る際には、ぜひ、みなさんも旭川にお越しください
2011年05月08日
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食の安全性について
もう皆さんもテレビで見てご存知だと思いますが、焼肉屋さんでユッケを食べてお子様がなくなられたというニュ－スが飛び込んできました。こどもの日を前にして、何とも痛ましいニュ－スです・・・このニュ－スをきっかけに生食の危険性について報道されていますが、まさにその通りで、生肉の安全性は、サ－ビス提供者個々にゆだねられているというのが実態です。大部分はそのお店の店主や調理人の経験に基づいて提供されているということになります。実は、この話は肉に限った話ではなく、たとえばみなさんがよく口にするサンマ。あれも刺身で売っていますが、明確に刺身用としてなっていない商品を店主の判断で「刺身用」として売るケ－スはたくさんあると思います。みなさん牛トロフレ－クという商品をご存知でしょうか？この商品は、生食用ですが、ものすごい高価な商品です。私も詳しい生産過程は知りませんが、きっと厳しい品質管理がなされた結果、驚くほど高価な商品になっているのだと思います。一方で、焼肉やさんで食べるユッケってそれほど高いですか？生で食べるために、検査を厳しく、安全基準を厳しくすれば、当然高価なものになっているのが当然でしょう。だから、お店にとってはいろいろな意味で魅力があったし、お客さんにとってはリ－ズナブルに貴重な生肉を食べる機会であったのでしょうが、結果的には、安全という食にとって欠かすことのできないものと引き換えになっていたということなのかもしれません。今は低価格がもてはやされる時代ですが、安全・安心なものを提供するためには、当然コストがかかるということを、売る側も買う側も忘れてはならないということを再認識させられました。特に、自分を含めて売る側は、食に携わることで人命を預かっているということをよく考えなければなりません。このニュ－スをきっかけにして、よく考えたいと思います。
2011年05月04日
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ＧＷ中に完全マスタ－！
ゴ－ルデンウィ－ク初日。旭川は曇天。せっかくの休日なのに・・週間予報では、この先も雨が続きそうなので、お花見はまだまだ先になりそうですところで、６歳になる娘が１０日ほど前から練習し始め、ようやく補助輪なしで自転車に乗れるようになりました。ゴ－ルデンウィ－クの計画といえば、娘に自転車をマスタ－させること。でも、実はもう１つ裏の目的が・・・自分のジョギングに伴走できるようにすることメタボ対策にと思ったジョギング。１人ではくじけそうなので、子供の自転車と一緒なら意外にいけるかも！なんて。これからの北海道は、いろいろ美味しい食材がでてくるので、食制限はちょっと難しく、やっぱり運動してダイエットに励むしかなさそうです。最近お米の消費量が多くなっています。炊き立てのゆめぴりか、１粒１粒がもちもち柔らかく、甘みがあります。そのままでも味わえるほどの美味しさなんですよ
2011年04月29日
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産地や生産者指定について考える・・
この１週間、それまでの暖かさが一転して寒い日が続いています。旭川はもちろん、被災地でも続く寒さにちょっと心配になります。さて、今日は野菜の「産地や生産者指定」について思っていることをちょっと書きたいと思います。安全、安心という点では産地や生産者指定というのは有効な手段だと思います。でも、野菜は天候に左右される作物です。気温の他、日照や雨量にも影響を受けるため、野菜の出来不出来は、地域はもちろんのこと地形によっても異なります。たとえば同じ生産者でも、大きな畑をもっていれば、各々の地形が異なり、畑ごとに作柄が違う場合もあります。つまり、産地や生産者を指定することは、こだわりをもって安全安心な野菜をお届けできる反面、そればかりに固執すると、もしろ出来のよくない野菜をお届けする結果になるというリスクも伴っているのです。アスパラなんかは最たる例かもしれません。本来、道北地区は朝晩寒く日中暖かい気候により、名寄や士別、富良野など大産地があり、美味しいアスパラが収穫されます。でも、ひとたび気温が下がりすぎたり、天気が悪い日が続くと品質が著しく低下します。そんなときは、道南函館産のアスパラのほうが格段に品質が良いことがあります。ですから、当店では基本的にアスパラは産地指定しません。（本当は宣伝になるので産地指定したいのですが・・・）もちろん、品質がよい通常時期は、北空知や富良野、美唄、名寄など旭川周辺の名産地のアスパラをお届けしています。でも、時期・天候によっては道南で品質の良い函館産や今金産をお届けする場合もあります。要するに、大事なことは、「産地や生産者を指定することが目的ではなく、お客様にいかに良いものをお届けするかが目的」ということではないでしょうか。そう思うのです・・・。ですから、表示と偽りないものをお届けしようとすれば、容易な産地や生産者指定はできないはずなのです・・。
2011年04月21日
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インカでホットケ－キミックス
今日の旭川は１８度もあったらしい？？ちょっと信じられないけど、たしかに外の風は生温かかったなぁ～これぐらい温かくなると気になるのがジャガイモの芽・・・冷蔵庫から出した瞬間にじゃがいもも目を覚まして、どうしても少しずつ芽がでてくる。でも、芽なんて気にすることはないほど美味しい。なんといっても、インカのめざめのなかには糖度１４度にまでなっているじゃがいもがあるほど。この甘いじゃがいもをホットケ－キミックスの衣にくるんで、揚げれば簡単揚げ芋のできあがり！！何もつけずに食べてもうまい！お子様のおやつには最高です
2011年04月15日
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鵡川産のししゃも入荷中！！
暖かくなってきてそろそろバ－ベキュ－の季節。そこで、ぜひ食べてもらいたいのが、炭火で炙った本ししゃも。小さいししゃもだと焼くと小さ～くなってしまうのがちょっと悲しいですが、やはり本シシャモは絶品です。ぜひ、ゴ－ルデンウィ－クにバ－ベキュ－の予定がありましたらメニュ－に加えてみてください今なら正真正銘「鵡川産」の本ししゃもが入荷しています。しかも、普段より２回りは大きいサイズ。せっかくなので試食・・・と思ったのですが、実は健康診断でひっかかったために、自分では魚卵系はあまり食べることができないため、試食は家族にまかせることに
2011年04月13日
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大雪～十勝を一望できます
今日の旭川も快晴で、いつのまにかひなたの雪は解け、雪が残るのは日陰や軒下だけとなりました。それでも、街中から見える大雪山は真っ白。あまりにも天気が良いので、郊外へひとっ走り。旭川の隣町東川を過ぎて旭岳へ行く途中は、正面に大雪～十勝の山並みを見ながらのドライブ。ネ〇ミ捕り実施場所なので、スピ－ドの出しすぎには要注意この先は、忠別ダム～天人峡温泉や旭岳温泉へ続く山道。特に、旭岳温泉への道は、北海道でも屈指の山岳ドライブル－トで、走るごとに旭岳が迫ってくる。知床横断道路や十勝岳などとともにぜひドライブしたいル－トです。
2011年04月09日
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雪解けアスパラ最高～
今日も茨城産のシャキシャキレタスを食べました。ニュ－スで福島のアンテナショップが大盛況というニュ－スを目にして少しホっとしました。一方で、「放射能汚染された水が海へ流出」というニュ－スが気がかりです・・・今朝はあたり一面の銀世界でした。それでも淡雪は昼過ぎにはほとんど解けてしまいました。朝晩まだまだ寒い時期ですが、春の雪解けアスパラのシ－ズンです。本当に美味しいのです。野菜というとハウス栽培よりより自然な露地物というイメ－ジがありますが、北海道の大地かで育つことも、太陽の光をいっぱいに浴びるという点では、まったく同じ。さらに、生産農家さんが手間隙かけて温湿度管理するという点では、露地物より愛情が詰まっているといえるかもしれません。「アスパラを買ったら堅かった」ということありませんか。とにかく春先のアスパラはやわらか。なかには、高値で流通量の少ないアスパラを嫌い、「アスパラは露地物が美味しい」なんて宣伝するお店もありますが、情報は正しく伝えるべきです。それこそ、わたしたち中間業者が担うべき役目ですし、わたしたちの商売の源である生産者のみなさんに対する恩返しだと思います。露地物も美味しいですが、地元農家さんが絶賛する雪解けハウスアスパラは本当に美味しいのです！！自分が年に１回しかアスパラを食べられないとしたら、迷わず雪解けハウスアスパラをチョイスします
2011年04月03日
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風評被害に負けるな！
今日の旭川の最高気温は１１度。ついに積雪０ｃｍに。でも、明日からは雪の予報が・・・それにしても、原発事故が与える農作物やその他生産品への影響は計り知れません。実害はともかく風評被害が広がっています。自ら福島県産の野菜を食べようと思い、今朝、旭川の市場で福島県産の野菜を探したけど一切入荷なし。たしかに出荷規制がかかった際に、福島のみならず茨城など周辺地域の野菜までもが異常な値崩れ状態に。わざわざ輸送コストをかけて北海道まで送るはずもありません。ス－パ－に行くと、関東近辺を通り越して、九州産が多く出回っています。一方、ここぞとばかり、風評被害に伴って安値になった野菜を買い集め、産地偽装して高値で売り抜く悪徳業者が横行するのではないだろうか・・・こんな中で、自分の生産したものに愛情と誇りを持っている農家の皆さんを守れるのは誰だろうか？悲しいですが、流通に関わる中間業者は、世の中の風潮に流されるだけ・・・結局のところ本当に守ってあげられるのは”国の政策”なのだろうでも、震災支援と同じで、わずかでも個人個人にできることはあるはず。まずは、自分の食生活は風評被害に惑わされないようにしたいものです。今日の我が家のレタス・水菜・ほうれん草は、茨城産、群馬産など。北海道産野菜を販売している自分がいうのも変ですが、福島、そして周辺の生産者のみなさん、ぜひ頑張ってください！
2011年04月01日
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さらに上を目指して・・特製ふらのハンバ－グ
今日の旭川はポカポカ。待ちに待った春がやってきた！と本来なら大喜びできるところだけど、連日の震災のニュ－スを見ていると、とても喜ぶという気分にはなれません。そんな中、今日は「これだったんだ」と心に響くニュ－スが。どうしてもブログにその気持ちをのせたくて・・それは、あのプロゴルフの石川遼君が今年のツア－獲得賞金を全額震災義援金として寄付するいうニュ－ス。すごい、本当にすごい・・・金額ではない。１年１年が勝負のプロスポ－ツ選手が、その成果をすべて寄付！？なかには、「彼はコマ－シャル料などでその何十倍もお金を稼ぐなんて言う人がいるかもしれない」でも、そんなことはどうでもいい。それより、彼は少なくともこの先１年間、プロとしての成果をすべて被災地へささげるということだ。捧げるのはお金だけでなく気持ちも。もちろん、プレッシャ-だって計り知れないだろう。今は、被災状況が連日報道されているが、自分も含めて１年後にどれだけ被災者のみなさんのことを考えているだろうか・・・自分でも不安にかられることがある・・このニュ－スに、そして彼の思いに、このような不安を吹き飛ばしてくれるヒントがあるように思えてならない・・・がんばれ遼君！なんだこのブログ？タイトルはいずこへ・・・そうそう、ふらのハンバ－グの話しでした。とにかくふらの和牛の美味しさにこだわって仕上げたハンバ－グなので、美味しさには自信があるのですが、最近ちょっと堅いというコメントをいただくことが。たしかに、ちょっと冷めると堅めかもしれない・・・ということで、肉のひき方や、たまねぎ含有量を調整することで、さらに美味しいハンバ－グを目指して奮闘中です。
2011年03月30日
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オホ－ツクの毛がに漁が始まりました
オホ-ツクの海で、毛がに漁が始まりましたこの漁が始まるとオホ－ツク海から流氷が去り、北海道の長かった冬も終わりを告げます。今年の毛がには、少々小ぶり、価格は例年より安めのようです。これも地震の影響で、高価な毛がにの需要は下がっているようです先週の３連休も一部の生活物資を除き物が売れず、レジャ－・娯楽施設は休園や客足の伸び悩み、旅行はキャンセル・・・確かに、被災地の皆さんがたいへんな生活をしているのに、「自分だけが楽しんでいいのだろうか・・・」と感じます。でも、この状況が続いたら、すべての産業が落ち込み不景気になり、復興支援をする余裕が少なくなってしまわないでしょうか・・。電気や水の無駄を省き、被災地を優先させることはもちろん必要ですが、「自分が元気に過ごす心の余裕を持ちつつ、被災地のみなさんのことを考えるっていうことが大事じゃないのかなぁ～」と自分では思っています春よ来い！がんばれニッポン！
2011年03月27日
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お米あります！
昨日は市内から真っ白な大雪の山並みが一望できましたが、この連休、旭川は春のような日差しに包まれています。でも、関東地方では計画停電や、品不足で、不便な生活を強いられていて、東北だけでなく、さまざまな地域で地震の影響が尾をひいているようです。お付き合いしているお米屋さんには、インタ－ネットでの本州方面からの注文が殺到しているとのことです。たしかに、店先に物がないと不安になるのかもしれません。でも、大丈夫ですヨ。お米はたっぷりあります。お米の他に、じゃがいもやうどんやその他、生きていくための食料はたくさんあります。ぜひ、このブログを読まれた方は、ご安心ください人気のレッドアンデスの販売が再開しました。もともと美味しさには定評のあるアンデスですが、春先になって糖度ものって美味しさ倍増です。
2011年03月21日
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あれから１週間・・・
明日で、あの悪夢のような大地震から１週間。普段どおりの生活をしていると長い時間には感じませんが、被災地のみなさんにとっては、つらく長い１週間だったことと思います。新聞、テレビなどで連日被災地の目を覆うような惨状が報道されていますが、その一方で、被災地の方のために危険を冒して救援活動をする多くの方がいることに感動します。そのような姿に、被災地にいなくても、我が家、我が社でもできることはきっとあるはず、そう思っています。義援金の他、娘とは節水のため「お風呂でシャワ－を使うのやめようね」、会社の作業場では、暖房、照明を半分にする などなど身近なことでやれることは意外なほどたくさんあることに気づきます。直接的にやれることはわずかでも、気持ちだけは、少しでも近づけたいと思っています。あ、一応食に関するブログなので・・・最近、知り合いの惣菜メ－カ－さんとカニクリ－ムコロッケを試作しています。美味しくて、安いコロッケ目指して奮闘中です。
2011年03月17日
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東北地方太平洋沖地震の影響について
東北地方太平洋沖地震災害で被災された皆様には心よりお見舞い申し上げます。また、ご注文いただきました商品について一部遅れがでてしまいましたことをお詫び申し上げます。現在も配送がストップしておりますが、一部地域を除き、週明けより再開いたします。当初はお荷物の遅れも見込まれますことをご理解のほどよろしくお願い申し上げます。また、たくさんの方から「旭川は大丈夫？」とご心配をいただきましたが、旭川はまったくといっていいほど地震の影響はございません。お気遣いありがとうございます。一昨日、15時前に2階の事務所内にいると小さな揺れが・・・なんとなく嫌な予感がしました。「ほとんど地震のない旭川で揺れを感じるということは、どこかで大きな地震が起きているのでは・・・」と直感的に思ったからです。数分後にテレビをつけると案の定、東北で大地震が・・地震から2日が経過しますが、被害は日に日に大きくなり、ただひたすら被災地のみなさんの願うばかりです。実は、東北大地震の翌日早朝に、長野・新潟県境でも大きな地震がありました。親が近くに住んでいるので、心配でしたが、部屋のなかがぐちゃぐちゃになっただけで大きな被害はなかったようです。旭川は、寒いだけで大きな災害はありません。「寒い、寒い」なんて贅沢なことは言っていられません
2011年03月13日
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意外な人気の北海道長芋！？
じゃがいも、メロン、とうもろこし、どれも北海道からイメ－ジされる食べ物ですでは、長芋はどうか？？ある北海道居酒屋さんのメニュ－用に「長芋はいかがですか？」と提案したところ、あまり北海道をイメ－ジできないから「・・・」との答え。たしかに北海道は長芋の生産量が多いものの「北海道＝長芋？？？」あまりピンとこない。でも、個人的に、料理における長芋の潜在能力たるやかなりのものと、大大大評価しています。なにしろ、生のままでも食べられ、主役にも脇役にもなれ、焼いても、揚げても食べられる、これほど重宝する野菜があるだろうか。しかも、栄養満点、ヘルシ－と、ちょっと大げさかもしれないけど、実は”野菜の王様”ではないかとさえ思えてしまうこれだけの野菜が人気がないはずはない。でも、なんといっても10ｋｇでは量が多すぎる・・・こんな声が多い。やっぱり、皆さんに食べていただくためにも5ｋｇ版を売り出そうか、、、正直、現在思案中です
2011年03月07日
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ちらし寿司でひな祭り
今週は週の初めから仕事で東京、大阪へ。ちょうどよい気候かと思えば、なんと東京ではみずれが降り、感覚的には北海道とかわらないような気温でした・・・それでも、北海道に戻ってくると、当たり前ですが「やっぱり北海道のほうが寒い！」何とかひな祭りには自宅に戻り、家では特製ちらし寿司。特製といっても、ほたて、かに、いくら、その他定番の具が入っているだけですが相変わらず、好き嫌いをいう娘は、いくらや蟹を取りつつ、ほたては残している。一方の自分は人間ドックにひっかかり、魚卵系はあまり食べられない・・・いつも思うけど、病気などで食事制限になると、より食べることの楽しみの大きさを実感するものですね・・・
2011年03月05日
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旭川のとある居酒屋さんで・・・
先日、旭川市内にある北海道食材が豊富に揃った某居酒屋（旭川では天金さんと並んでかなり有名です）に行く機会がありました。そこで、「のり山わさび？ ５８０円」という珍しいメニュ－名に目がとまり、「まさか、のりと山わさび」だけじゃないよなぁ～と言いながら頼んでみました。すると、小さなお皿の上にカットしたのり7～8枚とすりおろした山わさび（親指大ほどの小さな山）がのっていました。「え、冗談なの？？ たしか５８０円だったよ？？」「・・・」ちなみに、他のメニュ－も、かなりというか相当高め・・もちろん、値付けはお店の自由です。でも、わざわざ旭川に観光に来て、北海道の美味しいものを食べようと思って、このお店に入って、特にこのメニュ－を食べたら・・きっと、旭川の食に対して良い印象は残らないと思う。旭川では市をあげて観光客誘致のための活動をしていますが、本当に、旭川が観光でいらしたお客様をおもてなしできる街にするためには、地元ならではの美味しい食材をリ－ズナブルに召し上がっていただくお店が必要だと思います。あ、最後にお店の名誉のために、店内の雰囲気や小物から感じられる北海道な感じはとてもいいんです。それだけに、観光客のみなさんがたくさん来るであろうこのお店のこのメニュ－を思い出すと、すごく残念な気持ちになります・・・
2011年02月27日
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邪道なカチョカヴァロ？？
北海道の食べ物といってイメ－ジするもの。ジャガイモ、メロン、蟹、ほたてのほか、チ－ズやバタ－などの乳製品をイメ－ジする人も多いと思います。確かに空港のお土産品店に行くと、それらの商品もズラリと並んでいます。数年前に花畑牧場の商品にも「カチョカヴァロチ－ズ」があり、当時当店も販売を検討していました。でも、花畑牧場がブレ－クしてしまい、その後は仕入れが難しくなってしまいました・・・。それはさておき、「馬の鞍」という言葉を語源とするカチョカヴァロは、見た目にも瓢箪のような形をしているのが一般的です。でも、当店のカチョカヴァロチ－ズは箱形なので、カチョカヴァロチ－ズというには恐れ多い？？代物です。そのかわり、安価に、しかも調理しやすく、同じ味を楽しめるという点では「こっちのほうがいいんじゃないの！？」と思ったりするわけです。注）もちろん？花畑牧場が製造したものではありません近々ＨＰでも販売予定ですのでお楽しみに！
2011年02月21日
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もうすぐ毛がにの季節です
もうすぐ３月。窓の外は雪が降りしきっていますが、きっと春はそこまできています。春といえば、毛がにのシ－ズン。オホ－ツクの流氷が去っていくと春の毛がに漁のシ－ズンです。でも、一足先？に毛がにの試食？？もちろん、去年水揚げされた冷凍品ですが、堅蟹とよばれる最高ランク品なら、味もバッチリです。でも、残念ながら見た目ではランクはわりませんので、品質はカットするまでわかりません。写真は、紋別産（オホ－ツク）毛がにの約350ｇのもの。見ての通り、身入りバツグン！けっして大きいサイズではないですが、身の入っていない大きなものより、ずっとお得です。まして蟹味噌を味わうなら、小さめのサイズのものを多く購入するという方法もありですよね。これいくらだと思いますか？１尾1000円です
2011年02月19日
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サ－モン生春巻き
今朝の新聞に北海道の人口動向の記事がありました。「世帯数増加、人口減少」とありましたが、これは少子化による世帯当たり人数が減っているということ。道内のある市町村では、世帯あたり人数が平均で1.8人というところも。都会ではなく田舎で1.8人ということは、確実に高齢者の一人暮らし時代がやってきているということでしょうか・・・さて、今晩のおかずは”生春巻き”です。中に入っている「サ－モンのたたき」は軽く炙ってあって、香ばしく、秋鮭とは思えない美味しさです。何よりダイエット中なので低カロリ－なのがうれしい！まだ、一般販売していませんが、興味のある方はひで店長まで。
2011年02月15日
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３連休もおしまい・・
全国的には荒れ模様の天気だったようですが、旭川ではこの３連休ともに良い天気に恵まれました。せっかくの好天だったので、もう少し出かければ良かったのですが、新商品を使った料理の試作やら何やらで、遠出もせずに週末が終わってしまいました・・・そういえば、最近は先日の朝の某番組で取り上げられていた「塩鶏」を使った料理にはまっています。ダイエット中ということもあり、カロリ－控えめというところもうれしい料理です。でも、塩鶏のフライドチキンを作ってしまい、これでは元も子もない・・・あ、もちろん鶏肉は知床チキンで決まりです！レシピは、ヤフ－塩鶏で検索すれば一発ででてきます！
2011年02月13日
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雪から掘り起こしたキャベツ？
今日は朝から「雪はね」に追われてクタクタです昨日からはじめたダイエットのためなのか、あまり力も出ません。実は、明日は生まれてはじめて人間ドックを受けてきます。40歳を過ぎてそろそろ受けなきゃ・・・と思いつつ早１年以上。明日、胃カメラを飲むということで、今日は何となく憂鬱です・・さて、ダイエットにちなんでというわけではないですが、北海道名産のキャベツをご紹介します。和寒（旭川のちょっと北に位置する小さな町です）で収穫される、といっても雪の下に保存してあるものを掘り起こして出荷される、『寒玉キャベツ』というものです。食感シャキシャキでほのかに甘さがあるので、ざく切りにしてそのままドレッシングなどでいただくというのがオススメです。キャベツのシャキシャキ感がお好きでない方は、少し炒めてもいいかもしれません。ソラチの焼肉、焼き鳥に使う塩だれがなかなか合います
2011年02月08日
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