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2012年09月09日
カテゴリ： 館主のお勧め商品
北海道旅行で買ってきた朝どりコーンは、ピアホワイト、生で食べることのできとても甘いのが特徴。せっかくの朝どれなので瑞々しいうちに料理します。蒸してバターをつけて食べるのが一番なんですが、少しだけ手間をかけて価値を上げて食べたいと思います。
レンジとミキサーを使えば簡単な冷製スープができます。少し手間ですが美味しいですよ。
最近、よく作っている 朝野家館主
いつもの目分量 スープ６人前
＝＝＝材 料＝＝＝
ピアホワイト(コーン)生 ３本
たまねぎ １個
牛乳 300cc
生クリーム 100cc
水 100cc
チキンコンソメキューブ １個
アサツキ ２本
ブラックペッパー 少々
塩 少々
オリーブ油 適量
＝＝＝作り方＝＝＝
１. ピアホワイト･トウモロコシを薄皮1枚残して、後で使用するので１本分の内髭を残しておきます。
２. トウモロコシ３本をジブロックに入れて、塩をふり、レンジを５分かけます。（ジブロックは完全に閉めて、レンジすると破裂するので１部を開けておきます。また、ピアホワイトは生でも食べれるので、３本で６分にしていますが、かけすぎると硬くなります注意してください。）
３. タマネギ１個を薄切りにしておきます。
４. 深鍋にオリーブオイルを入れて、スライスしたタマネギを入れて火にかけながら、味を深くするのに、バター10ｇを入れて炒めます。
５. 白いスープなのでタマネギに色がつかないように、素早く混ぜて旨みを出し、塩・ブラックペッパーで味を調えます。
６. レンジをかけたトウモロコシ３本の実を芯からはずします。包丁で芯と実の間に添わせると簡単に取れます。
７.
８. ミルク300cc、水100cc、チキンコンソメキューブ１個を加えて温めます。
９. ８をミキサーにかけます。
１０. 形がなくなるとガラスボールに、少し粗めのシノワとシリコンヘラで、滑らかになるよう濾していきます。
１１. 生クリーム100ccを入れ、仕上げの味見で塩・ブラックペッパー少々を入れて仕上げます。
１２. ガラスボールを氷煎にして、しっかりと冷やします。
１３.
１４. アサツキとトウモロコシの揚げた髭をスープの上に飾ると朝野家館主の簡単レシピ『冷製ピアホワイト・コーンスープ』の完成です。
甘みの強いピアホワイトコーンが滑らかな美味しいスープになりました。北海道の旬で口いっぱいになりました。
☆☆☆３ ついただきましたぁ～。
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