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朝野家館主ブログ－湯村温泉の出来事から温泉力・朝野家香りの散歩道・山陰海岸ジオパーク・行事イベント・旅行・絵手紙－墨絵・料理・花まで・・・。
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2012年11月05日
カテゴリ： 館主のお勧め商品
/// 朝野家館主・簡単レシピ 至福のセコガニ丼の作り方 ///
明日、松葉蟹の解禁日です。 湯村温泉・朝野家 も松葉蟹のシーズンを迎えます。
地元産の松葉蟹プランを始め、色々なコースがあります、ご予約お待ちしております。
この時期、わたしの好きなセコガニ(松葉蟹の雌)も解禁を迎えますが、セコガニは1月までの2ヶ月間しか食べれ枚食材です。身も旨いのですが、狙いは味噌と内子、そとこの4種類の味。
値段も安く、お勧めの食材です。
それでは、簡単にできる、朝野家館主のわがままレシピです。
「簡単セガニ丼」の作り方教室。始まり始まり。
＝ 材 料＝(１人前)
・新鮮な茹セコガニ３枚
・ご 飯 丼１杯
準備物－すり棒、蟹スプーン、小鉢皿、丼、料理バサミ、あれば大理石板
＝ つくり方 ＝
１． 足をすべて胴から離し、関節技で肘の所で離すと筋が取れる。(筋を抜かないと身が取れにくい)
２． 足の根元を料理バサミで切る。大理石板の上に置き、すり棒で反対から前に押し出すと、あぁ～ら不思議、中の身が出てきます。胴もエラ、口を取り除き、同じく、すり棒で押しながら身を出す。身は集めて小鉢皿に。
３． 外子は一房ずつはずし、指でしごいて芯だけ取り除きます
４． 甲羅をはぐり、外子・内子・味噌はスプーンで別の小鉢皿へ
５． 丼に軽くご飯(酢飯)を入れ、２の蟹の身をまんべんなくのせ、中央半分に３の内子・味噌を天盛りに、残り半分に４外子を天盛り。
好みで岩塩で軽く味付け。(醤油や出汁醤油、三杯酢でもいいのですが、蟹本来を味わうなら塩。)
贅沢にも、旬のセコガニ３枚を丸々使った、贅沢セコガニ丼の完成でぇすぅ～!!
☆☆☆ ついただきましたぁ～。
明日、松葉蟹の解禁日です。 湯村温泉・朝野家 も松葉蟹のシーズンを迎えます。
地元産の松葉蟹プランを始め、色々なコースがあります、ご予約お待ちしております。
この時期、わたしの好きなセコガニ(松葉蟹の雌)も解禁を迎えますが、セコガニは1月までの2ヶ月間しか食べれ枚食材です。身も旨いのですが、狙いは味噌と内子、そとこの4種類の味。
値段も安く、お勧めの食材です。
それでは、簡単にできる、朝野家館主のわがままレシピです。
「簡単セガニ丼」の作り方教室。始まり始まり。
＝ 材 料＝(１人前)
・新鮮な茹セコガニ３枚
・ご 飯 丼１杯
準備物－すり棒、蟹スプーン、小鉢皿、丼、料理バサミ、あれば大理石板
＝ つくり方 ＝
１． 足をすべて胴から離し、関節技で肘の所で離すと筋が取れる。(筋を抜かないと身が取れにくい)
２． 足の根元を料理バサミで切る。大理石板の上に置き、すり棒で反対から前に押し出すと、あぁ～ら不思議、中の身が出てきます。胴もエラ、口を取り除き、同じく、すり棒で押しながら身を出す。身は集めて小鉢皿に。
３． 外子は一房ずつはずし、指でしごいて芯だけ取り除きます
４． 甲羅をはぐり、外子・内子・味噌はスプーンで別の小鉢皿へ
５． 丼に軽くご飯(酢飯)を入れ、２の蟹の身をまんべんなくのせ、中央半分に３の内子・味噌を天盛りに、残り半分に４外子を天盛り。
好みで岩塩で軽く味付け。(醤油や出汁醤油、三杯酢でもいいのですが、蟹本来を味わうなら塩。)
贅沢にも、旬のセコガニ３枚を丸々使った、贅沢セコガニ丼の完成でぇすぅ～!!
☆☆☆ ついただきましたぁ～。
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