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2016年01月04日

/// 今日のおばんざい･朝野家館主の簡単レシピ『牡蠣ときのこの炒め物』です ///

カテゴリ：朝野家館主簡単レシピ

正月お節料理だけでは飽きてきますね。

暮れに広島の親戚から送られてきた牡蠣、酢牡蠣、牡蠣フライ、牡蠣の土手鍋と食べてきましたが、かなりの量がまだ残っているので、簡単に出来る 『牡蠣ときのこの炒め物』 。牡蠣の風味ときのこの旨味、それをまとめるレモンの酸味がたまりません。

忙しい時にもササっとできる簡単メニューです。簡単にできる 朝野家館主のわがままレシピ です。一応は材料を細かく書いてますが、いつものようにかなり目分量で作って行きます

＝＝＝牡蠣ときのこの炒め物＝＝＝材料（2人分）

牡蠣　　　　 20粒
まいたけ　　　　　1/2パック
ぶなしめじ　　　　1/2パック
レモン　　　　　　1/4個

醤油　　　　　　　大さじ1
小麦粉　　　　　　大さじ1
片栗粉　　　　　　大さじ1
バター　　　　　　60g
オリーブ油　　　　大さじ2

1. 牡蠣はざるに入れ、ゴミを取る程度に少し水洗いをして、タオルペーパーで水気を切っておきます。まいたけやぶなしめじは石鎚を取りバラバラにしておきます。

2. ビニール袋に小麦粉、片栗粉を入れ、牡蠣を少しずつ入れ、袋をシャカシャカして粉をからませていきます。こうするとまんべんなく粉が付き、後片付けも楽なんです。

3. フライパンにオリーブ油と半分のバターを溶かし、牡蠣を片面ずつ焼いていきます。(面倒な場合はこの時点できのこ類も一緒に入れて炒めて行きます。)両面に焼き目がついたら皿に揚げて、きのこを炒めていきます。

4. 塩･胡椒をして、しんなりしてきたら先ほどの牡蠣を加えて、フライパンをあおりながら混ぜます。

5. 最後に味を調えるように、上から醤油と残りのバターを入れて仕上げていきます。まぶした粉の中に片栗粉も入れているので、牡蠣はカリッとしながら、きのこの水分と合わさってとろみも出てきます。最後に上からレモンを絞ります。