大根の甘酢漬け
おかげ様で我が家の大根は今が最盛期です。
でも、週末には黒い虫の大発生で葉が食べられ放題に。
大慌てで虫退治をしました。これで何とか元気になってほしいです。
さて、この大根を使って毎年恒例の甘酢漬けを作りました。
大根1本は皮をむき、適当なサイズにカットしてタッパーに並べます。
その上に塩、酢、砂糖、スライスしたトウガラシをふりかけます。
分量は大根3kgに対して、
塩100g
酢100ｇ
砂糖400g
で、今日の大根は1.2kgなので大根の重さに合わせて分量を調整します。
そのままおくこと1昼夜で、こんなに水が出てきました。
早速スライスして食べてみます。
パリパリとした食感、甘酸っぱくてとてもおいしい大根の漬物です。
ご飯がもう一杯食べたくなります。
ゆずやカボスでアレンジしてもおいしいです。
大きな大根が手に入ったらぜひ作ってみて下さいね。
2010年11月29日
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