ピーマンのつくだ煮
こんばんは。朝夕随分涼しくなり、ようやく秋らしくなって来ましたね。
夏野菜も交代が近いですね。
その中の一つがピーマン。収穫が多すぎて食べきれず、冷蔵庫に置いていました。
一部赤くなってきています。
早めにいただくのが大事と、早速種をとってスライスし、チリメンジャコと一緒につくだ煮にすることにしました。
参考にしたのは みいにさんのレシピ です。
フライパンにゴマ油を熱し、ピーマンを炒めます。
ピーマンがしんなりしてきたら、じゃこを加えて炒め、
醤油 大さじ２
砂糖あるいは蜂蜜 大さじ１
酒 大さじ３
を加え、汁けがなくなるまで炒めます。
最後に輪切りトウガラシを少々加え、炒りごまをふりかけて完成です。
タッパーに2個分のつくだ煮が出来ました。
早速アツアツのご飯に乗せて食べてみます。
甘くてピリッと辛く、ほのかな苦みがあるピーマンのつくだ煮。ごはんを美味しく食べることが出来ました。
お弁当に入れても良さそうですね。
ピーマンをたくさん料理して冷蔵庫もすっきりです。
2012年9月
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