幸せの積み木

半年たってもパリパリキュウリ

おはようございます。

あっという間に7月になりましたね。

時が経つのが早すぎて、びっくりしてしまいます。

そんな中で元気をくれるのが夏野菜ですが、キュウリだけは採れ過ぎて

ちょっとうれしい悲鳴です。

ご近所にさしあげたり、キュウリのＱちゃん漬けにしてせっせと食べていますが、さすがに全部は食べることができません。

何か長期保存できるものがないかとネットで調べて、ブルーボリジさんの
半年たっても青色パリパリキュウリというのを見つけてきました。

さっそく作ってみます。

大きめのタッパーにキュウリ（3 kgありました。）をなるべく隙間なく詰めながら、塩200グラムを振り、しっかり重石をして一晩漬けます。

汁が半分ぐらい出て、キュウリがしんなりしてきました。

水を捨てて、キュウリを再度並べたら、

ザラメ600 g、酢 270 mlをかけます。

今回はザラメがなかったので、三温糖と黒砂糖で代用しました。

冷蔵庫で1晩おいた状態です。

かなり水分が上がってきました。

1週間経過すると、キュウリが萎んでくるので、必ず漬け液に浸かっている状態が保てるようにし、小さいタッパーに移しかえるかジッパー付き袋に移し替えて保存するとのことです。

1週間後から半年までパリパリのまま食べることができるそうで、楽しみです。

おかげでキュウリを全部消費して、冷蔵庫がすっきりになりました。

2015年7月3日

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