春菊のゴマ風味サラダ
我が家の春菊、1回目のものは花盛り、2回目に植えたものが丁度食べごろです。
やわらかそうな葉先を氷水につけてパリッとさせました。
春菊が入っているシリコン製のざる、くるっと丸めて思い切り振ると、水きりが簡単で便利です。
今日はこの春菊でゴマ風味サラダを作ってみました。
材料は
春菊 100 g
イカ（刺身用） 1パック
いりごま 大さじ1.5
です。
さっとゆでたイカにごま油大さじ１を振ってよくからめ、
塩 小さじ1/3
しょうゆ 大さじ１
酢 大さじ1.5
ねぎのみじん切り 大さじ１
スライスタカノツメ 少々
で作ったたれを加え、最後に春菊を入れてざっくりあえました。
煎りごまをパラパラふりかけて出来上がりです。
このサラダ、ごま油と煎りごまの香りで、春菊独特の強い香りがやや抑えられ、食べやすくなっています。
今晩は、残った春菊にむき海老と新タマネギを加え、かき揚げも作ってみました。
こちらも、春菊の香りがおいしい一品です。
春菊三昧の晩ごはんでした。
2011年5月
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