春菊とキノコの煮びたし
おはようございます。今日もとても良いお天気です。
職場の前の桜が咲き始めました。あと数日で見ごろを迎えそうです。
そしてこちらは菜園の春菊です。
暖かくなってきたので、あっという間に花になりそうなので、収穫してきました。
牛肉とのオイスター炒めが美味しいので、それを作ろうかな~
と思ったのですが、ただいまダイエット中
今回はキノコと一緒にヘルシーなおひたしにすることにしました。
春菊 100g、エノキダだけ1/2袋はやわらかい部分を3-4センチの長さにカット
生シイタケ4個は6つに切ります。飾り用に錦糸卵も用意しました。
鍋に
だし 3/4カップ
しょうゆ 大さじ 1と1/3
みりん 大さじ 1と1/3
を煮立て、春菊、エノキだけ、生シイタケを加えて、全体がしんなりするまで煮たら出来上がりです。
お汁と一緒に頂きます。
春菊の香りがするとてもヘルシーな副菜です。
あっさりしておいしいです。
そろそろ冬野菜ともお別れですね。
季節がめぐると共に、夏野菜のために、畝の準備が必要かな？と思っています。
2012年3月
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