サツマイモの酢豚風
おはようございます。
夏真っ盛りの北部九州です。今日も1日暑そうです。
夏バテしないように要注意ですね。
さて、鹿児島から送って頂いたサツマイモですが、
焼き芋やスイートポテトなどデザートにしても最高に美味しいですが、
たくさんあるので、おかずになる一品は作れないかと、昨晩は酢豚風料理を作ってみました。
サツマイモ1個は乱切りにして水に5分ほどさらし、とんかつ用の豚肉2枚は2センチ角にカットして、予めお酒 大さじ１と塩少々で味をつけておきます。
160度に熱した油でサツマイモに火が通るまで弱火で5-6分揚げ、最後に油の温度を上げてかりっとさせて取り出します。続いて豚肉に片栗粉をまぶして2-3分揚げておきます。
フライパンにサツマイモと豚肉を入れ
酢 大さじ５
水 大さじ３
砂糖 大さじ２
塩 小さじ1/4
を良く混ぜたたれを加えます。煮立ったら最後に水溶き片栗粉（片栗粉、水 各大さじ1/2）でとろみをつけたら、サツマイモの酢豚風の完成です。
サツマイモの甘さが適度に抑えられ、食感はホクホクでとてもおいしい酢豚になりました。
続いてもう一品、水にさらした千切りのサツマイモとちくわを炒め、塩だけで味つけた塩炒めです。
こちらもさっぱりして美味しいです。
サツマイモと言えば、おやつのイメージですが、こうして使うと充分おかずになりますね。
新しいサツマイモの食べ方になりました。
2014年7月
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