パプリカのマリネ
おはようございます。今日もさわやかな秋空です。
ようやく夏の暑さ疲れも回復してきたので、そろそろ気合いを入れて仕事をせねばと思っています。
さて我が家のパプリカです。
今頃になって黄色く色づいてくれるようになりました。
緑の菜園の中でひときわ美しいです。下に広がっているのはピーナツです。
昨晩はこのパプリカを使ってマリネを作ってみることにしました。
参考にさせて頂いたのは chyonyonさんのレシピ。 です。
パプリカは皮をむいた方が美味しいとのことで、オーブンで焼いてみたり
直接コンロで加熱して、水につけたりしてみましたが、一部の皮がはがれるだけで今一つです。
皆様はパプリカの皮はどうしておられるでしょうか？
パプリカをスライスして
オリーブオイル 大さじ１
酢 大さじ２
塩コショウ 少々
蜂蜜 少々
のたれに漬け込みました。彩りにミニトマトを加えて、冷蔵庫で冷やしパプリカのマリネの完成です。
何とも甘いパプリカ、美味しいですね。
さっぱりして元気の出る一品です。
2012年9月
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