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December 26, 2006

昨夜は、沖縄ハーバービューホテルのレストラン『ベルビュー』のクリスマス・ディナーに行って来ました。　入口には、きれいなイルミネーション。すっごくゴージャスでした。

今夜は、いつも仲良くしていただいているソムリエの比嘉さんにワインをセレクトしていただきました。最近『ベルビュー』のチーフに昇進した比嘉さんが選んでくれたのは！　シチリアの赤、『パラリ・ファロ・ロッソ』。４種の土着品種を使った、珍しいワインです。初めて飲みましたが、まるで、ブルゴーニュのピノ・ノワールのようなチャーミングで小悪魔的な酸味があります。それでいて、もっとふくよかなボディーラインがあって、口に含んだときに、ほんのり甘みすら感じるくらい。とっても魅力的なワインで、最高に楽しめました。チーフ昇進を祝って、さっそく比嘉さんと記念撮影！

ハーバービュークリスマス

今夜の料理も、ゴージャスでしたよぉ～。

『帆立貝とフカヒレの白菜包み蒸しと春菊のスープ』、『フォアグラのソテー＆フラン　冬トリュフのソース』、『タラバガニとフレッシュトマトのミルフィーユ仕立て』、『スズキのパイ包み焼き』、『シャラン産鴨胸肉のロースト』などなど。　色鮮やかな『春菊のスープ』は、見た目にとってもインパクトがありますが、日本の冬、家庭の暖かさを思わせるような優しい味わいでしたよ。　フォアグラ好きにはたまらない逸品でした。

ハーバービュークリスマス